酒可言欢，酒可解忧，酒可言情，酒能言志……酒，是很多人生活中的一部分，而一到假期，各种各样的酒局也接踵而来。对于葡萄酒爱好者们来说，如何为酒局选一瓶合适的葡萄酒，如何在酒局上侍酒，就成了一个令人头疼的问题。本文将从选酒和侍酒两方面出发，提出一些切实的建议，帮助大家玩转各类假期酒局。
一、餐前选酒
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）还是西拉（Syrah）？霞多丽（Chardonnay）还是雷司令（Riesling）？新世界还是旧世界？干型、半干型、半甜型还是甜型？在经济化的今天，市场上的葡萄酒种类丰富多样，选出一款合适的葡萄酒就成了“选择恐惧症”患者们的难题。那么，在假期不同的“酒局”中，都该选些什么样的葡萄酒呢？
1. 和TA的浪漫约会
海上月是天上月，眼前人是心上人。愉快的假期要和心爱的TA来一场浪漫约会：窗外是车水马龙的街景，眼前坐着的是喜欢的人，桌上摆着美味的食物和葡萄酒，或许桌边还有浪漫的烛光。
在这样场合里，挑选的葡萄酒自然不能落入俗套。意大利艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）的蓝布鲁斯科（Lambrusco）起泡酒、皮埃蒙特（Piedmont）的布拉凯多（Brachetto）起泡酒及澳州的西拉（Syrah）红起泡酒都是不错的选择。酒中冉冉上升的红色气泡，给人以心跳般的动感；缤纷的果香以及细腻的单宁感，给人以春风拂面的清新感。浪漫的气氛在酒中更升一级。
2. 三两好友的交心小聚
繁忙工作中难得的假期，自然要与三两好友相约，来一场交心小聚，一起在美食美酒中享受生活的宁静和轻松。酒过三巡，人已微醺，互吐近来的忧愁喜乐，然后互相鼓励，重拾心情，继续踏上人生的征程。
对于知己好友来说，勃艮第（Burgundy）的黑皮诺（Pinot Noir）和德国或阿尔萨斯（Alsace）的雷司令都是不错的选择。年轻时，这些葡萄酒充满迷人的果香，新鲜诱人，就如朋友初识时的新鲜感；陈年后，它们又能演变出更加甘醇醉人的风味，就如老友间的默契与牵绊。人生如酒，就让这些美酒将你对知己好友的珍惜传达出去吧。
3. 与家人的户外野餐
看多了城市的灯红酒绿和高楼大厦，有些人更愿意在假期携一家老小去郊外或公园来一场野餐，去看看大自然的水光山色和落日斜阳，享受自然给人带来的安宁与愉悦。
一般来说，搭配户外野餐的葡萄酒酒精度不宜过高，包装也不能太过繁杂，秉持一切从简的原则。在这种情况下，意大利的普洛塞克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）、南非的传统法起泡酒（Methode Cap Classique）都是不错的选择。新西兰长相思（Sauvignon Blanc）中的青草和芦笋气息也能和空气中的草木气息完美搭配。
4. 亲朋好友的热闹盛宴
对于很多国人来说，假期喜欢的活动就是邀请各种亲朋好友来一场热闹的聚会，大家一起聊一聊家长里短，说一说诗和远方。
在各种亲朋好友汇聚的场合里，菜肴的样式肯定是多种多样的，这意味着选择的葡萄酒也需要能和各种各样的食物搭配。经典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒拥有较高的酸度和充沛的单宁，能够充当很好的口腔清洁剂，与较为辛辣的菜肴、较为油腻的肉菜以及日本的寿司等都能完美搭配。此外，加拿大的威代尔（Vidal）冰酒凭借浓郁的口感和极高的酸度与甜度，也能驾驭住各类菜肴。
5. 与商业伙伴的会晤
总有那么些人，他们将事业摆在位，即使是在难得的假期，也不忘和商业伙伴来一场会晤，谈笑间，将未来大计定于酒桌之上。
与旧世界的葡萄酒相比，新世界的葡萄酒虽没有深厚的历史积淀，但他们有赶超旧世界的雄心。他们凭借开放自由的酿酒环境和日益精进的现代酒技术，出产了果香奔放、酒体雄浑的葡萄酒，在市场上赢得了一席之地，就如美国加利福尼亚州（California）的赤霞珠和澳洲巴罗萨谷（Barossa Valley）的西拉。就让这些雄心勃勃的葡萄酒表达出你想要创造一番事业的大志吧。