“我觉得每支红酒喝起来都一样，怎么办？”这大概是每个学品酒的人一开始都在想的事情。哪个人一开始不是从“这酒喝起来很顺”启蒙的？就和做学问一样，初学品酒重要的就是——「分类」。
国外的葡萄酒网站Wine Folly于"4 Wine Styles To Rule Them All"一文中，以“口感”与“风味”为基准，提出了归类红酒的四大风格：轻盈与浓郁，香气与Savory。这对新手们是相当实用的分类法，就让我们一起来看看：
优雅： 优雅的概念更近似「轻盈」（Light），但为了不让人有负面印象，这里使用优雅（Elegant）。什么是优雅？能让平常不喝葡萄酒的长辈们轻松一口一口喝下，丝毫没有单宁咬舌的口感，可能还以为是葡萄汁。这个风格的红酒颜色较浅，拿着酒杯朝向灯光，您会发现它们的颜色偏向红宝石色。单宁更轻的，灯光还会穿过酒杯。它们的果香气也以红色系水果为主，草莓、红苺、覆盆子是常出现的水果香。这样的葡萄酒保存期限比较短，除了少数的勃根地超级好酒之外，建议5~7年内喝掉吧！
浓郁：浓郁与轻盈相对，在天平的另外一端。厚重的酒体，一入口舌头就能感受到如奶类汤品一般的触感，较强的单宁让口腔两侧十分紧涩，酒精度也比较高。这样风格的红酒大多是深不见底的紫色/紫红色，香气以黑色系水果－黑醋栗、黑梅等为主，因为浸泡了橡木桶增加单宁与口感，也会有烟熏、木头之类的气味。当酒醒之后，那缭绕不绝的木桶气息与深色果香又让人难以忘怀。
香气： 指的是以水果为主调的香气。红酒里的香气有哪些？根据品种的不同，有红色水果（蔓越莓、红苺、草莓与覆盆子）、黑色水果（黑梅、黑李、黑樱桃、黑醋栗）、蓝色水果（蓝莓、木莓等），还有无花果、椰枣这些杂七杂八的水果香气。
可口： ”Savory”这个单词，若直接翻译，这个字的中文意思是「可口、味香」那样的意思，但其实这是个很难形容的字。酒评网站Wine Advocates对Savory的解释则为「圆润、充满风味、喝起来很有趣」，我想大家就理解成除了果味之外的奇奇怪怪风味吧！
由于土质等各种原因，许多葡萄酒中除了果味、木桶味与酒精味外，也会有草本味、矿物味、毛皮味。若您发现这瓶酒的味道没啥水果香，先别担心酒坏了，或许这就是它的香气主调。
讲到这里，上述的分类对专家来说，或许过于简化了些，但对新手们在归类上是非常有用的。如果您遇到同样的状况，先别气馁，试着将它们归类吧。现在放弃，就太早了！