葡萄酒也要调配恰当的菜才能体现出好酒的浑厚。白葡萄酒，口味清淡，酸度或高或低，而白肉，比方三文鱼，口感细腻、清淡，二者协调，舒服。红葡萄酒，口感浓郁，果香丰盛，配上牛排，不仅解油腻，并且还能增添牛排的甘旨。
甜味 食物的甜味会攫取酒的果香及糖味，令酒变得比自身干。甜食应当与持平甜度或更高甜度的酒相调配。
咸味 咸的食物相同攫取酒的生果滋味。咸的食物应调配芳香滋味的酒，以高酸性、带甜味、低单宁或有激烈果香为。
酸味 酸的食物攫取酒的有些果香。酸的食物可配上甜度较低、果香丰盛及高浓度的酒。有时候，酸的食物和新鲜的酒是一个极好的调配。
辣味 辛辣的食物攫取酒的有些果味。辛辣食物可配上甜度较低、果香丰盛、低单宁及新鲜的酒，不要与酒精含量高、高单宁及橡木香的酒相配。
浓味食物 浓味食物掩盖了幼滑调和的低浓度酒的香味。浓味食物适合配上香味浓郁、高浓度、高酸性的酒。鱼类和野鸟掩盖了干性、温文、中等浓度的酒的香味，不宜彼此调配；这类食物应当调配浓郁果香、高浓度、高酸性及中等甜度的酒。
烟熏食物 烟熏食物适合配上果香丰盛、滋味浓郁的酒，由于烟熏食物会把别的较低浓度的酒香掩盖。调配是低单宁、浓郁丰盛及甜度 较高的酒。