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自古以来在两江四岸就星罗棋布布着大大小小几千上万口老窖池，而被誉为“浓香鼻祖”的泸州老窖就是代表和典范。
老窖说的是泸州老窖的四百年的技艺传承，1619口百年老窖国宝窖池群；而酒香，就是泸州老窖的特点和荣耀，就是泸州的特征，泸州的名片。
泸州老窖(jiào)是我国古老的四大名酒之一，始于1573年，享有“浓香鼻祖，酒中泰斗”的美誉，泸州老窖酒的酿造技艺，发源于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，
兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来，世代相传，形成了独特的、举世无双的酒文化。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
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