贵州百年原址酒业有限公司于1982年成立(前身:贵州帝豪酒业有限公司),于2009年技改落户于惠水县长田工业园区,总占地600余亩,工程总投资3.8亿元,现有基酒储存能力1万吨,现代化生产包装线6条,年设计产量约5万吨。
2014年,贵州茅台酒厂(集团)保健酒业公司生产基地落户在贵州百年原址酒业(集团)有限公司 ,先后开发、生产并运营“茅源牌”、“茅坛牌”、“黔茅古酱牌”、“锦绣东方牌”、“茅乡牌”、“笨人煮酒”、“庆典牌”等十几个品牌,共两百余款系列产品。销售遍布全国31个省(自治区、直辖市)及数百个地区,拥有300余人的销售精英团队,形成全国性营销网络,每年生产销售茅台集团保健酒业系列产品可达500万箱,稳定而蕴积潜力的全国营销体系,形成生产销售多元化的产品流通链。
2020年初,贵州百年原址酒业(集团)与多彩贵州文化产业集团有限公司深度战略合作,以控股大股东的身份成立了多彩贵州原酒股份有限公司,承载了多彩贵州原酒品牌全系列产品的生产、开发及全国总运营。经过近一年的合作,贵州百年原址酒业(集团)开发、上市了百余款多彩贵州原酒系列产品,销售终端及客户遍布全国各地,实现了对多彩贵州品牌的期许--“走遍大地神舟,醉美多彩贵州”。
贵州百年原址酒业(集团)自成立以来,秉承百年酿造工艺之初心,传承古法酱香酿制,四十余年专注酿造,所有产品均遵循原粮、原艺、原址、原生的传统酿造工艺,坚持以质量求生存、以信誉求发展,严格执行产品质量管理要求,按ISO9001国际质量管理体系、ISO14001环境管理体系标准执行到位。
贵州百年原址酒业(集团)以自主品牌:多彩贵州原酒、百年原址、黔沙回沙、仁縣酱酒、不老窖酒、原址封坛等为主线,以茅台集团茅源酒、茅坛酒为辅助,携手全国经销商朋友共创、共享、共赢中国酱酒蓝海市场。
历经世界 归心原址
贵州百年原址酒业有限公司于1982年成立(前身:贵州帝豪酒业有限公司),于2009年技改落户于此。秉承百年酿造工艺之初心,传承古法酱香酿制,四十余年专注酿造,所有产品均遵循原粮、原艺、原址、原生的传统酿造工艺。
优质原粮搭配古法酱香酿制,两相结合,在这片土地碰撞,孕育出优质酱香白酒。得享酱香龙脉天赋灵犀,以融合之美赠四海来宾。贵州百年原址酒业有限公司将不忘初心,砥砺前行,做百年酒企,酿传世佳品。
古法酿酒工艺
周期:一年一个生产周期
酱香型白酒的生产周期为一年,在端午节期间开始制曲,到重阳节期间下沙(投粮),经历九次蒸煮,八次发酵,取酒七次,再经过精心的勾调,才能封坛入存,整个过程需要经历一年的时间。
投料:下沙和糙沙两次投粮
酱香型白酒每年(即一个生产周期内)只投粮两次),即下沙和糙沙各一次,在以后的酿造环节中不再投入新的粮食,只将酒醅反复发酵和蒸煮。
蒸煮:九次蒸煮,周而复始
九次蒸煮,顾名思义,就是要蒸煮九次。首次下沙(投料)后清蒸一次,糙沙(第二次投料)混蒸一次,前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒,再进行第三次蒸煮,得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环,每个环节中都有一次蒸煮,整个过程共有九次蒸煮。
发酵:八次反复发酵
酱香型白酒在酿造期间,从第三轮开始不再投入新的粮食,但是由于原料粉碎或较粗,醅内淀粉含量较高,随着发酵轮次的增加,淀粉会被逐步消耗,直到第八次发酵结束后,醅内的淀粉的含量仍在10%左右。
取酒:七次取酒,各不相同
酱酒在酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后,每年十二月和次年的一月份,开始第 一次取酒,取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程,如此周而复始,每月一次。第 一二次取出的酒,酸涩辛辣,第三至第五次取出的酒好,称为“大回酒”,第六次取到的酒称为“小回酒”,第七次则称为“追糟酒”。
国之传承 匠心所致
贵州百年原址酒业集团秉承古法酿酒工艺,传承几代人对酿制优质酱酒的坚持和追求,专业、专注、一丝不苟且孜孜不倦。这就是贵州百年原址酒业集团的工匠精神,也是追求品质的精神。