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重庆金立方酒业有限公司成立于2008年3月，注册资金1000万元，公司计划投资1.2亿元，规划建设1万吨木瓜系列产品，现已投资2500万元，建成1000吨木瓜果酒首期工程，公司坐落在重庆市的食品工业基地綦江食品工业园。
公司为了高起点、高品质建设该项目，选用了国内良的药食两用木瓜作为主要原料（木瓜果实中含有十九种氨基酸、十八种矿物微量元素，其中维生素C的含量是是猕猴桃2倍；特别是齐墩果酸和超氧化物岐化酶（SOD）含量丰富，通常情况下1克鲜木瓜SOD含量高达3227单位，比萍果高20倍，比葡萄干高300倍，是目前世界上其他水果难以相比的，SOD具有体内过剩氧自由基，防抗病衰；疲劳；骨髓损伤，止痛第独特功能），先后与西南大学食品学院的联合开发，通过四川省发酵研究设计院的工艺设计、重庆航天设计院的工程设计、重庆理工大学的技术合作，广州愿望星商学院的营销方案策划，通过与山东中德设备公司等多家设备厂家的精心合作，同时还聘请调酒师进行技术把关，先后邀请了北京大学、重庆大学、西南大学的专家教授现场指导，采用化标准高新技术，将鲜木瓜进行生物发酵和数字化提取，酿制成了口感纯正、色泽鲜艳的、营养丰富的木瓜系列果酒.同时还将开发出更多具有国内品质的木瓜系列产品.
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