蔷薇酒厂1972年组建，属地方农垦局企业。因取水于蔷薇河，蔷薇酒就此得名。“水为酒之血，名酒必有佳泉”，当时，蔷薇河河水经东海地质大队检验，是酿酒用水中软质水的佼佼者，被誉为仅次于青岛崂山矿泉水的饮用水。
计划经济时代，蔷薇酒风光无限！凭借优良的酿造技术，1980年首次参加国家农垦部验酒，60度蔷薇大曲就荣获农垦部优质产品奖。1986年参加农牧渔业部验酒，60度蔷薇大曲、38度蔷薇特优双双荣获优质产品奖。蔷薇酒于1988年荣获首届食品博览会金奖，并在1995年荣获第二届农业博览会金奖，同年，蔷薇酒厂经江苏咨询评估公司认定为A级资信企业。
2000年前后，蔷薇酒厂作为国有企业，不可避免地经历了市场化的冲击和改革的阵痛。虽然一贯保持优良的酿造工艺，但体制优势不复存在，以至蔷薇酒的推广一度受挫，和兄弟酒厂相比，黯然失色。
了解沭阳的人都知道，这座厚积薄发的古城在近十年万象更新，正向现代化中等城市阔步迈进。处在这样一个朝气蓬勃的城市，有着如此底蕴的蔷薇酒厂，不能成为沭阳一张耀眼的名片是遗憾的。2007年，怀着“重塑花乡旗帜性企业，通过蔷薇酒把花乡推向，与花乡同复兴”的壮志，现任江苏蔷薇酒业有限公司董事长董永康接手酒厂，对酒厂实施重组改造。
历经两年的大发展，目前的江苏蔷薇酒业有限公司占地45亩，厂房面积11000平方米，拥有发酵池300个，酿酒生产线6条，全自动灌装机4台，水处理设备2套，建有微生物实验室和白酒分析中心，配有先进的气相色谱仪、分光光度计等白酒分析仪器。年产原酒1500吨，包装能力3500吨。是苏北目前重要的酒类生产基地之一。
转变观念是企业改制后迈出的步，也是企业能够取得管理提升和稳步发展的前提。蔷薇酒厂改制后着力改善长期以来企业运行环境相对封闭的现状，借鉴成功企业的经验，相比较找差距，增强员工的紧迫感、危机感和责任感。
针对白酒消费需求多层次、多类别、多样性的差异，蔷薇酒厂在自身“纯粮酿造，入口甘、柔、绵、香”的个性化特色上做文章，将白酒的、卫生、健康作为基本需求，将香气幽雅细腻，入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅、饮后舒适且副作用小等作为主要研发方向。
为了提高质量，蔷薇酒厂积极与大专院校、研究所合作进行产品开发，聘请教授担当技术顾问。在酿酒用粮上，严格采用东北红高粱，来提高出酒的柔绵口感。工艺上采取低温缓慢发酵，减少淀粉酶的破坏，出酒的质量。酒厂还从四川引进老窖泥，对池口进行改造，出酒品质进一步得到提升。在质检上，蔷薇酒实行三级检验，即自检、县级送检、市级报检。
要在市场上脱颖而出，苦练内功还不够，还需制定切实可行的市场策略。蔷薇酒放眼，主打沭阳。首先进军本地中高端白酒市场，目前蔷薇状元精品、状元、十年陈酿、喜临门等系列白酒已在沭阳站稳了脚跟。近期，花乡、花乡贵宾、花乡迎宾等新品即将问世。在谈到白酒市场时，酒厂董事长董永康说：“我们要让所有的人都能喝上、卫生、健康的纯粮白酒”，这让人看出蔷薇酒厂在注重经济效益的同时，还揣着一颗先天下之忧而忧的心。相信要不了多久，蔷薇纯粮白酒在低价市场上也会大有作为。
目前，江苏蔷薇酒业有限公司已经基本上构建出了积极、稳健的营销管理体系。仅今年季度，生产原酒300多吨，销售额达到400万人民币。蔷薇酒也因过硬的品质和特色文化成为沭阳政府的接待用酒。
市场化改革，让这支花乡的蔷薇，已不再羞答答，尽情地演绎二度绽放！