酱香型白酒的特点
随着酱香型白酒逐步得到消费者的认可，市场销售量逐年上升，那么作为消费者你知道酱香型白酒的特点有哪些吗？首先是生产工艺的特殊性，其次是酱香型白酒易挥发物质少，酸度高、酚类化合物多、酒精浓度科学合理、天然发酵产品、酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。
、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香等其他香型的白酒。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。
第二、酱香型白酒的易挥发物少。酱香型酒蒸馏时接酒温度高达40°以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中贮存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
第三、酱香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
第四、酱香型酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的分类化合物是其他名优白酒的3至4倍，可见酱香型酒与干红葡萄酒有异曲同工之处。
第五、酱香型酒的酒精浓度科学合理。酱香型酒的酒精浓度一般在53%（v/v）左右，而酒浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六、酱香型酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主题香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
第七、酱香型酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一剂，其主要功能是体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香型酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功能又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
据医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持饮用酱香型白酒的人，上述症状有减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相切合，消费全体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看"涨"。
于是，做酱香型白酒，喝酱香型白酒，做健康的酒，愈来愈成为白酒业的时尚和流行！
酱香型白酒的健康不仅于此，它本身所含的若干微量成分与其它香型的酒不同外，还有一个重要的区别就是，酱香酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其他任何添加剂，由此可见它的货真价实和原汁原味了。
