泸州老窖酿酒有限责任公司（以下简称酿酒公司）作为泸州老窖股份公司**的子公司，做实运作于2005年11月25日。总部设在风景优美的花园式厂区—泸州老窖罗汉酿酒生态园。酿酒公司总经理、法人代表为何诚先生。
酿酒公司作为泸州老窖股份公司的生产中心，其酿酒历史悠久、酿酒文化博大精深。公司既有始建于明朝万历年间，连续生产使用至今，被称为固态蒸馏酒酿造工艺活文物的国宝窖池群；同时拥有集制曲、基酒生产及贮存、酒体设计和包装于一体的规范化的现代化工业厂区——罗汉酿酒生态园、安宁科技园、制曲生态园等多个生态生产园区。
酿酒公司生产窖池遍布泸州城区和周边四个县区，拥有上至明万历年间1573年和下世纪八十年代的生产窖池万余口，其中百年以上窖池1619口，年产基酒四万余吨。
拥有目前国内自动化程度**的包装生产线8条，年包装生产能力4万吨。
共有贮存基酒容器856个，贮酒容积达82667吨。