杜康秫酒来源
千年柘桑树(树龄2800年)
杜康专门负责管理粮食。当时,随着农耕的发展,粮食每年都获得大丰收。可是,粮食多了吃不完,只能储藏在山洞里,山洞阴暗潮湿,时间一久,粮食全部腐烂了。杜康见状,开始苦思冥想储粮的方法。这一天,杜康来到树林里散步,发现了几棵枯死的大树,只剩下粗大空荡的树干。杜康灵机一动,把粮食全部倒进了干燥的树干里。
过了一段时间,杜康来到树林里查看粮食,他惊奇地发现:储粮的枯树前,横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子,一动不动,好像死了一样。他连忙走近看个究竟:原来盛粮的树干裂开了几条缝,由里向外不断渗水。看来,这些动物是舔吃了这水才躺倒的。可这究竟是什么水呢,杜康凑过去一闻,只觉一股清香扑面而来,他不禁尝了几口这浓香水,顿觉神清气爽。后来,杜康把浓香水带回家,请大家品尝,大家你一口,我一口,都说好味道。就这样,酒在民间逐渐普及开来,杜康也被人们尊称为“酒神”。
杜康醉刘伶
对联:猛虎一杯山中醉,蛟龙两盏海底眠
横批:不醉三年不要钱
刘伶是魏晋时期竹林七贤之一。刘伶酷爱饮酒,被排挤出朝庭之后就到处闲逛,有一天游春到一处小村庄,发现一家酒馆,杜康酒家,挂着一幅“猛虎一杯山中醉,蛟龙两盏海底眠”的对联,觉得店家夸大其辞,很生气地进去讨酒喝,店家给我上好的美酒来三坛,杜康说:客官您看我的招牌,我怕你醉了。刘伶说:天下的美酒我喝个遍没把我刘伶醉半天,如果你怕我喝醉了,立据为证。游春打此过,求来酒三坛,刘伶若醉倒,与你不相干。结果这酒的酒劲很大,他觉得天旋地转,说鹿童快扶我上车走,酒钱也没付。刘伶一回家就醉死了,他的妻子听从他的遗言,将他装棺材里,身子下面铺上酒糟,前后左右放上酒坛就埋了。三年过去了,杜康来到刘伶的家中寻找刘伶,并向他的妻子讨要酒钱。刘伶之妻得知杜康便是害她相公醉死的人,十分生气要去见官。杜康说刘伶并没有死,他是喝醉了,刘伶之妻对杜康的说法半信半疑,两人一起去到了刘伶被埋葬的地方。他们将刘伶从地底下挖了出来,打开棺盖,发现刘伶果然面色红润,就像他生前一样。刘伶在杜康的召唤下,从酒中清醒过来,嘴里直夸“好酒,好酒”。自此“杜康美酒,一醉三年”的故事就传开了,而杜康醉刘伶也被后人所传诵。
桑泥古窖
“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。”白酒行业中的窖龄,是指窖池自建成之日起到现在的年龄,但在杜康酿酒基地的窖龄是指自窖池建成以后,经过不间断的培窖、护窖和养窖至今的年龄,这是对窖池的颠覆性定义。
杜康祠门前雕栏池里长着一颗老态龙钟但枝繁叶茂的暴皮柘桑,人们称为“酒树”。据传,杜康就是在这里透过“空桑积饭”之现象,发现了秫酒酿造的奥秘,造出了世界上第1杯白酒,它已经成为了千年杜康的文化象征。杜康的窖池,就是采自树下的褐红色细泥和杜康酿造基地特有的“红泥”---玄武岩上层泥土,经数十载培育和养护而成。在含大量古桑仙泥的窖池中,诞生和栖息了六百多种有益微生物群。它们绵延不绝的微生物生化过程,产生了近百种呈香物质。它们是形成酒味的重要成分,也是历经时间洗礼后留存下来的精华,更是杜康酿酒基地的稀缺性资源。有微生物研究发现,微生物群在“红泥”上的繁殖速度与数量更是决定白酒品质高低的关键。
玄武古泉
酒好一半水,水是酒之源,酒是水之魂。因此,酒产地,必有佳泉。酒祖杜康之所以能够“醇厚绵甜、余味爽净”,与它酿酒用水取自玄武古泉密不可分。玄武古泉即杜康泉,位于流经杜康村的杜康河畔,为天下名泉,水位恒定,水质清澈,味甘质纯,属于天然的玄武岩地质构造。雨水丰沛的季节,杜康泉会呈现“一溪横流,一里百泉”的奇观美景。
南北朝文学家庾肩吾在《酒泉行》中吟道:“喷沸涌出白浪水,漩游泉心五色虾。”唐诗人刘万平《醉酒》曰:“共与甫冉行,杜酒带醉风,凝看杜康泉,裴雾乱绕空。”均对杜康泉水以赞颂。
杜康河中还生长着——五彩对虾,又称“五色鸳鸯虾”,长约一厘米,全身澄黄,两两相抱,蜷腰横行,离开杜康河或两相分离,生命很快就会终结。当地的鸭吃了此虾后,会产下呈桔红色的“双黄蛋”,堪为天下珍奇。常年饮用杜康河泉水的杜康村,村民双胞胎多,尤其龙凤胎多。
对于杜康河的奇观,当地有一个顺口溜是这样说的:杜康河,五大怪,两脚一跺泉出来;鸳鸯虾,抱一块;鸭生双黄蛋,人生龙凤胎;柳树的肚子扭了个结。
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