一、玉堂酱园概况
山东玉堂酱园有限责任公司始建于1714年，至今已有三百多年的历史，是鲁西南地区被国内贸易部授予“中华”的企业，以经营酱菜、露酒而享誉中外，是酱菜、调味品行业四大之一。产品以独具地方特色，南北风味兼蓄而著称。被国家食协授予“食品骨干企业”称号。在1915年巴拿马太平洋博览会上，玉堂号酱菜、冰雪露酒等荣获六块金奖。古时的玉堂产品就被定为进京贡品，常年进京上贡。玉堂酱园的品牌及度是一块无价之宝。
二、冰雪露酒
生产基地位于济宁经济开发区成友食品有限公司院内。占地面积60多亩。西靠105国道、北临327国道、东距济宁火车站3公里。往南10公里即进入风景秀丽的北湖旅游区；往西南20公里即到达曲阜机场。
冰雪露酒生产项目总投资700万元。建生产车间500㎡，包装灌装车间630㎡，仓储库1200㎡。设计年产1000吨冰雪露生产线1条，并配套相应的过滤、灌装、压瓶盖、及包装的设备设施。项目建设期为8个月，2010年3月开工，至2010年11月竣工，产品2010年12月末投放市场。2011年达产70%，2012年达到设计要求。
三、项目背景
酒是中华民族传统文化的一个重要组成部分，其发展历史源远流长，已成为古往今来人们生活中必不可缺的重要环节。露酒作为我国的传统酒种，较完善地发挥了特有的“药食同源”的理论与实践经验，是集滋补、保健、佐餐、饮用于一体的传统饮品。随着我国进入小康社会，人们的生活水平和生活质量不断提高，营养保健意识日益增强。以营养保健为主题的消费时代已经到来，再加之人们文化素质的提高和生活节奏的加快，对营养保健需求日渐递增，这一机遇的到来，为露酒产品的研发生产提供了的商机和广阔的发展前景。
冰雪露酒是山东玉堂酱园有限责任公司的传统名酒，1915年在巴拿马太平洋博览会上荣获。据《参与巴拿马太平洋博览会记实》第172页记载：济宁玉堂号酱菜、酱油、万国春酒、金波酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒获六块并奖词。历史悠久，名扬四海。
冰雪露酒的特点是清澈透明、梨香浓郁、甘甜爽口、回味悠长。该产品在上世纪60-80年代长期销往本地和国内10余个省，年销量曾高达万吨，具有较高的品牌价值和人气指数。后因企业的体制因素影响，进入上世纪80年代后期该公司就停止了生产，现在40岁以上的中老年群体还经常在网上和闲谈中倾吐、怀念冰雪露酒给其留下的深刻印象，希望冰雪露酒重新回归到现实的生活中来。成友食品公司正是在这种基础上，通过分析论证，以商人捕捉机遇的敏锐眼光，决定与玉堂酱园进行项目合作，采取“强强联手”的形式，利用原有的技术人员和生产工艺，恢复生产“玉堂”牌冰雪露酒，以解人们的怀旧之情，还百年历史的冰雪露酒的本来面目，让回忆变为现实。
济宁市成友食品有限公司是以生产速冻肉制品产品为主的食品加工企业，近年来，随着企业效益的不断增长和企业规模的急剧膨胀，单一的速冻食品生产由于受低温储存、冷藏运输、季节性需求等方面的限制，已不能满足企业持续发展的空间和抗风险能力增强的需要，借鉴国内速冻肉制品加工品牌企业发展的成功经验，必须走多元化经营、综合性发展的出路，以便互为依托、持续渐进。
选择玉堂品牌产品“冰雪露”进行项目合作、强强联合，利用玉堂“中华”旗号和度，把“玉堂”与“成友”联姻，对带动提升“成友”的影响力，完成“成友”品牌战略以及对“成友”产业结构的调整，从经济效益、社会效应、企业发展战略上都会产生积极的影响。同时对盘活企业的资产，提高其使用效率，也将起到积极的推动作用。
从发展方向上，露酒是我国传统酒类产品之一，在国家酿酒产业发展政策中，露酒是被列入鼓励发展的产业，20世纪90年代末，国家就提出“高度酒向低度酒转变；粮食酒向果露酒转变；普通酒向优质酒转变”的方针。发展露酒生产符合酿酒工业发展方向。
四、产品介绍
冰雪露酒采用全套的传统酿造工艺，加入人体保健必须的木棉梨、桂花、食用木糖等天然原料，进行调配、混合、蒸馏、加工制成。该产品可提高人体免疫功能、改善胃肠功能，对稳定和降低人体“三高、软化心脑血管，利津清肺、调整人体机能具有良好的食补效果，特别是木糖，可满足爱吃甜品又担心发胖者的需求，可改善人体的微生物环境，降低血清胆固醇预防肠癌，提高人体对钙的吸收率。冰雪露酒是集保健、滋补、佐餐、助兴、馈赠于一体的理想饮品，比白酒有营养、比啤酒更健康。产品有适合酒店消费的怀旧型；有适合馈赠礼品用的地方型；有适合大众消费的传统型等。
五、市场开发
冰雪露酒属果露酒系列，相对于目前酒类家族中的白酒、啤酒、葡萄酒系列，从整个饮品酒的市场份额上还只是一个小家族，但随着人们消费和保健意识的逐步结合，其市场潜力，发展空间无量。
我们相信随着老工艺、老技术的保护性恢复生产和强有力市场推广，冰雪露酒必将重新回到养生保健的群体中，在酒桌席筵中占有一席之地。