《遵义府志》引《县志》云:“环绕数十峰,势若朝拱。晨早其顶有片云,是日即雨。当夫惠风初窘,英云小点,日披拂于几席之间,故名云山。”
又据《仁怀县志》、《黔记》考据,乾隆三年( 1738年),贵州巡抚张广泗修浚清水江河道,行至云山,闻酒香十里。寻至酒坊,遇酿酒翁,众人遂饮美酒,心旷神怡,如临仙境。张广泗好酒,题“瞻云就日”,以瞻云酒名之,于乾隆十年( 1745年)献酒于宫中。
“瞻云”、“就日”典出《史记.五帝本纪》:“就之如日,望之如云。”原指贤明的君主恩泽施及尤民,后多比喻得近天子、福泽后代。
乾隆题诗:“欢腾履义行仁里,春暖瞻云就日坊。”其中“瞻云坊”为现在北京西单的“瞻云牌楼”,始建于明朝,与东单“就日牌楼”相对应。
2023年11月瞻云酒业开展“文物保护公益计划”,将北京西单“瞻云牌楼”1:1复原。
瞻云酒厂始建于2010年,现拥有3个生产车间、1个包装车间、1个酒体设计中心,占地30余亩。
瞻云酒厂加高加宽窖池28个,年产酱香型白酒近2000吨,储备优质基酒约5000吨,10年以上不同年份老酒300余吨。
截至2024年,瞻云酒业分公司与实体店主要分布于北京、青岛、成都、贵阳,且持续扩展中。