磁州窖

2020/6/22 9998.TV名酒大全

大曲酱香磁州酒属白酒，以优质红粱为原料，优质小麦制成高温大曲为糖化发酵剂酿制而成。其工艺特点为一年一个生产周期，二次投粮发酵，三种典型体(酱香、窖底香、醇甜香)，四十天曲仓发酵和四高两长工艺(即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒;生产周期长和贮存时间长)，五月端午制曲，六个月贮曲，七次取酒，八次加曲堆积入池发酵，九次蒸煮，工艺十分独特而复杂。