历史名酒桑落酒发源于北魏末年，距今已有一千五百多年历史。相传南北朝时北魏河东人姓刘名白堕擅长酿酒术，他的酿法很奇特，酒酿成之后，用坛子盛上酒在太阳下曝晒十天，然后收藏，酒味不变，酒量也不减少。“饮之香美，醉而经月不醒”（《洛阳伽蓝记》）。它以酿造技术，开创了我国名酒之先河。因为桑落酒在每年的六月六桑葚熟落之后制曲，九月九桑叶落时用曲和水酿制，酿成后封存，经过叶落枝枯之秋冬，到来年桑葚成熟时再开封。故有“悬食同枯枝之年，排于桑落之辰”的说法。唐代诗人白居易赋诗“桑落气薰珠翠暖，柘枝声引莞弦高。”的千古名言来表达对桑落酒的溢美之词。