枣木杠酒

2016/1/12 9998.TV名酒大全

枣木杠酒,由金丝小枣酿造,千年工艺传承,口感绵柔、净爽,品味悠长,工艺独特,保留了枣的营养价值,达到了枣香浓郁的特点。

枣木杠酒具有枣香浓郁、幽雅细腻、风味独特,营养丰富,为国内生产。在消费者中有“一滴枣木杠,十年留余香”之美誉。荣获山东省白酒行业畅销品牌、山东省商标、山东等荣誉称号、2010年“枣木杠”被授予“驰名商标”。

枣木杠酒的酿造工艺采用保守的制曲复式发酵法,次要分为五步:

步,泡枣。将枣倒入泡枣池中,加水泡一宿工夫。第二步,粉碎。用粉碎机把泡好的枣粉碎。

第三步,发酵。将粉碎后的红枣加红糖和谷糠、麦糠或其它糠,再加水搅拌,加水的多少根据经历把握。将搅拌好的原料放入长3米、宽1.1米、深2.5米的大坑中发酵。发酵工夫根据经历把握,普通工夫为秋天8-9天,冬天半月左右。

第四步,蒸馏。将发酵好的熟料放入锭中,熟料上放鏊(一种冷却安装),鏊中放凉水,在锭下用锅炉加热,熟料中的酒蒸气下降遇鏊冷却成液体,即是枣木杠酒,酒从导出管中流出。

第五步,兑花。检验酒的度数。

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