中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，黑格咨询研究发现行业精细加工的程度比较低，正处于成长期。但食品饮料行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。
食品工业利润、食品进出口额增幅收窄，食品价格波动较大，食品安全任重道远。
中国饮料行业是改革开放以来发展起来的新兴行业，是中国消费品中的发展热点和新增长点。30年来，饮料行业不断地发展和成熟，逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面，饮料企业的规模和集约化程度不断提高，产品结构日趋合理。
我国饮料行业在产量快速增长的同时，结构不断优化，健康型饮料的占比不断上升，碳酸饮料的份额呈下降趋势我国饮料市场上碳酸饮料需求逐年小幅下降，瓶装饮用水销量较为稳定，茶饮料需求增速较快。产地方面，东部、南部占总产量的30%，是我国饮料企业较为集中的地区，产区布局还有待改善。市场上含酒精饮料品种繁多，各种品牌琳琅满目。我们在这里按照制造工艺，把它们简单地分一下类。按照制造工艺，酒大都可纳入这三类：酿造酒，蒸馏酒和配置酒。
黑格咨询徐伟说：饮料、酒水企业成本、区位优势明显，同时也存在技术落后，创新力不足，企业产品单一，国际贸易能力差等问题。国内饮料在品牌方面的发展取得一定成果，但是仍然不强，全国性品牌及走出国门的品牌少有。人民生活水平的快速发展给相关企业带来了更加广阔的市场，相关企业应该加快技术升级和规模扩展以应对来自外资企业的竞，饮料、酒市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。
中国着重调整饮料、酒业产品结构，降低碳酸饮料的比例。饮料、酒行业生产总量继续提高，黑格咨询团队建议企业可根据自身区位特点及企业实力考虑发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶（罐）装饮用矿泉水。利好政策以及消费者健康追求的推动下，未来将是软饮料、酒行业框架结构重构时期。追求健康价值，是未来中国饮料市场发展的必然方向，黑格咨询专业分析未来粗粮饮料、功能饮料、果汁饮料、茶饮料、调制酒等健康型饮料、酒将组成框架结构的主体。国内饮料企业在未来相当长的时间内将面临更为广阔的市场和更好的发展环境。便利性、安全性需求拉动行业发展，产业扩张潜力巨大，子行业整合还将持续。行业增速有望继续保持，食品工业在涉农产业链中依旧占据着主导地位，市场容量扩张和消费层次升级拉动行业发展，产业集中度提升还有很大空间，支持性政策值得期待，黑格智业集团新闻采编中心采编，黑格咨询项目组友情提供。