慕尼黑啤酒也称巴伐利亚啤酒，一种色不太深的黑啤酒，使用的麦芽在烘烤过程中干燥，颜色增深，但并没有破坏酶活力。这种啤酒麦芽香味突出，酒体稍醇厚。慕尼黑生产的Octoberfest或Marzen啤酒和慕尼黑啤酒工艺相同，但原麦汁浓度稍高，颜色更深。
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慕尼黑啤酒生产工艺
1、原料与酿造用水
慕尼黑选育了优良的酿造大麦新品种。采用蛋白质含量较高的大麦制麦芽。德国的酒花产量很大，品种亦多，既有苦味花，也有香味花，可赋于啤酒浓郁的香味。慕尼黑的啤酒工业很发达，这与当地优良的水质也有密切关系。但水的硬度较高。
2、制麦芽
（1）普通麦芽和特种麦芽（巴伐利亚麦芽）这两种麦芽仍采用古老的地板式发芽法。浸麦度大于48%。
叶芽长度为麦粒长度的3/4，允许大于1的叶芽达成10%左右。焙焦温度高达150摄氏度，且烘干阶段的时间也较长。成品麦芽呈深黄或浅褐色，允许有少量焦糊麦芽存在。这种麦芽具有麦芽香的浓的焦香味。
（2）深色焦香麦芽 制作方法同巴伐利亚麦芽，但焙焦温度高达180摄氏度以上。成品麦芽焦香味浓，但不得有焦糊味。
（3）着色麦芽 用干麦芽或部分焙干的普通麦芽制成，其焙焦温度为240摄氏度，具有很强的着色力。
3、制麦汁
采用传统的复式糖化设备，但麦汁过滤使用“得士丹克”快速过滤机，大大缩短了过滤时间。麦汁煮沸时，酒花分3次添加，可保持住酒花的芳香和柔爽的苦味。
4、发酵
前发酵仍采用敞口的发酵池，进行低温较长时间的发酵。酵母泥经振荡器去除酒花树脂、碎片等杂质，再用低温无菌水洗净后，供下次前发酵用。后发酵在木桶或铝桶中进行，采取分次满桶法进料。酒龄通常为7--10周，较长有8个月之久。
注：慕尼黑啤酒价格来源于网络，仅供参考！真实价格请以酒商报价为准。