沧酒历史久远，隋唐时期便有记载，到宋明时已海内驰名。据载，沧州曾有吴氏、刘氏、戴氏等数家造酒作坊，其酒多能窖储十余年，味清香甘冽。其时的古运河畔商贾兴盛，多有酒肆、酒楼，营业甚旺。以上所上所提数家酒坊，临近运河，便取河心清泉水沉淀澄澈后酿酒，乃成清香醇厚之沧州酒。
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