近日，微酒记者从市场获悉：钓鱼台酒将陆续清理定制开发产品。有知情人士透露：“目前，新申请的定制开发产品已被叫停。”
“更有部分开发运营商已半年持续缺货了。”上述人士说。
在酱酒企业中，钓鱼台近两年的火爆程度自不用赘述。但定制开发业务一直都是钓鱼台的支柱之一，而如今竟然在产品上做“减法”，究竟是意欲何为呢？
01、掐停定制，钓鱼台持续“”
“钓鱼台的代理权越来越稀缺了。去年，我向钓鱼台申请专销产品开发，他们没有立刻答应；今年4月，我又申请了一次，直接就被拒绝了。”经销商郑先生说。
而另一名钓鱼台定制酒的经销商王先生则表示，虽然他去年拿到了钓鱼台品牌开发的入场券，但其定制的产品仅有少量交付，在疫情的影响下，厂家已经近半年没有给他发货了。
王先生的遭遇并非个案，去年的订单，近来才拿到货的大有人在。据知情人士透露，钓鱼台酒厂现已处于满负荷运转的状态，有些生产订单甚至排到了明年。
据悉，因供不应求的原故，钓鱼台定制开发的门槛从5吨上调到了50吨，后来，厂家更是干脆叫停。
在停掉定制开发的同时，钓鱼台也在逐步精简已有的开发品牌。去年底，停掉了一部分到期的品牌，今年，还将砍掉一批额度小、销售难的产品，预计到9月份时，钓鱼台的专销产品数量将从目前的60多款下降到30个左右。
02、做减法，为什么？
市场火热，业绩节节攀升，钓鱼台为何压缩开发品牌？
重要的一条理由是：产能不足。
自2017年开启市场化运作以来，在酱香热的加持下，通过走专销商定制的路线，钓鱼台席卷大江南北，仅用三年多便实现了超十亿的销售规模。
然而，钓鱼台也有着自己的烦恼。
一方面是产能吃紧。据悉，目前钓鱼台的年产量约为3000吨，可供销售的钓鱼台酒约为2500吨，剩下的则主要供钓鱼台国宾馆使用；
另一方面，较多的开发品牌也对钓鱼台市场造成了一定的困扰。在采访中，不少经销商向记者表示，虽然钓鱼台酒品牌响，品质和颜值也很高，但市场上确实有点乱。
有业内人士认为：“细分市场的趋势各不相同，品牌主导者的理念应当去顺应相应的趋势。目前，高端酱酒市场正在高速扩容，市场远未成熟，身处其中的品牌，应该采取培育的姿态，跟随市场成长。钓鱼台酒在市场出现混乱苗头时及时进行调整，倡导品质竞争，规范运营商管理，这正是立足长远的考虑。”
一边是供不应求，一边是鱼龙混杂——两相合力，钓鱼台做减法也就不足为奇了。
03、不以扩产求增量，钓鱼台要做内功高手
在日前举行的“世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言签署仪式”上，贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理丁远怀在接受采访时表示：未来，钓鱼台将不再做外延式的扩产，而是转向寻找经营内延式发展动力。
所谓外延，指的是企业通过增产的方式来提高营收；而内延，则是企业通过提高产品品质、做强品牌影响力等方式来寻求增量。
丁远怀说，他们给钓鱼台设定的目标是：“做一个适当规模的企业”。
据悉，钓鱼台现已启动对新投资工厂的评估，并以此来处理厂区的资产，为的就是保持现有规模。
不再扩产，把目标转向品质提升、商家优化、市场优化，以及提升品牌附加值，钓鱼台走的是精英路线。
对此，有行业专家表示，钓鱼台酒因其特殊的品牌背景，走高端品牌之路是情理之中的事。在供不应求的现状下，持续优化内部结构将助推钓鱼台系列产品迈向高端和超高端领域。
他认为，在历经两年快速增长后，钓鱼台的不对外扩张并不代表着原地踏步，加强内功修炼将是钓鱼台酒接下来的长期重点工作。
综合来看，在产区因素、龙头效应、酱酒消费崛起、产能不足、不再扩产、内部结构优化、迈向高端等多重因素的影响下，钓鱼台酒未来的发展趋势将从扩容性增量转向结构性增收，其吨酒价格和成品酒价格将会上涨，配额制也呼之欲出。（文章来源：凤凰网酒业）