2020年已经接近尾声，仅剩一个大促双十二也正式落幕，白酒消费持续强势，其中酱香型白酒的销售额在过去的10年间已经翻了4番，并以行业7%的产能，实现了42.7%的利润，从目前的酱酒市场而言，尽管整体品类依然在快速上升与扩容，但是这个赛道的选手已经越来越多，这样的竞争红海下茅台醇创新"柔和酱香型"新品类标准。柔和酱酒新贵"茅台醇"布局差异化细分市场，突围酱酒市场。
根据数据显示，在2019年，全国酱香型白酒以占行业7%的产能，实现了21.3%的销售收入和42.7%的利润。尤其是沿赤水河核心产业带打造的"世界酱香型白酒产业基地核心区"，生产的酱香型白酒在去年占到全国酱酒产能的85%，营收占全国酱酒市场的90%以上，已经初步形成了产业集群效应。
好口感让酱酒备受欢迎
酱酒也称酱香型白酒，是我国白酒的主要香型之一。在我国五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。酱酒之所以能成为风口产业，和其本身的口感有着很大的关系，酱酒本身酱香四溢、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香，对于饮酒者更有保健作用。
因为酱酒大多采用天然发酵，纯手工酿造工艺制作，在酿造过程中，要历经很长的周期，还要与空气中的各种微生物充分发挥化学作用，对人体有益的分子尽数罗置酒体。每天喝一小杯酱酒可以促进人体消化吸收，提高食欲，还能达到抗疲劳的作用。这也让酱酒成了一种健康的生活方式。
柔和型酱酒口感更佳
国内目前的酱酒中，以贵州茅台集团的飞天茅台颇受欢迎，但限于茅台每年的产能有限，市场上的飞天茅台扔处于一瓶难求的状况，同时飞天茅台在售价上也很难让不少年轻人望而却步。作为贵州茅台集团的子公司，贵州茅台酒厂集团技术开发公司以年轻人为对象，打造了全新的柔和酱香酒茅台醇，其同样采用一品红壳糯高粱、小麦、水，陈年老酒勾调而成。
但与传统酱酒不同，茅台醇在古老工艺基础上实现了创新，整个生产周期内共有二次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次均衡取酒、增添了续沙工艺，多了一次发酵和蒸煮，酒体风味上更加柔和，因此也更加适合年轻人享用。
目前，茅台醇不仅在国内酱酒的市场颇具规模，在国际上也获得了主流消费者的认可。其中"茅台醇·星座酒"已出口美国、加拿大、德国、澳大利亚、日本、俄罗斯等13个国家，在美国上线一个月便战胜了80%的烈性酒，排名进入了前20%。这些都显现出茅台醇系列在市场上的认可程度。
从酱酒产业的进化论来看，未来的酱酒市场一定是多元化与细分化的，茅台醇独创的柔和酱香型白酒也将为国内的酱酒消费群体提供一个口味更加柔和，同时也更具文化内涵的产品，也必将从市场脱颖而出。
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