近日，南非Vinpro，SAWIS，WOSA联合发布了《2021年南非葡萄酒收获报告》。
2021年南非酿酒葡萄产量为1461599吨，比2020年的收成高8.9％，而且葡萄质量格外优异，行业期待出产非凡的葡萄酒。
以下为正文。
来自世界各地的葡萄酒爱好者，可以在晚些时候享受到非凡的2021年份南非葡萄酒。
这是根据《2021年南非葡萄酒收获报告》得出的结论。
Vinpro的咨询服务经理Conrad Schutte说：“似乎葡萄树确实花了很多时间来准备今年的收成。”
“整个季节，尤其是在收获季节，气候温和，导致葡萄成熟速度变慢，同时呈现出非比寻常的颜色和风味。”
根据SAWIS（南非葡萄酒信息中心）在2021年5月19日的新估计，2021年的酿酒葡萄产量估计为1461599吨，比2020年的收成高8.9％。
由于整个生长季异常凉爽的天气，收成比正常情况晚了大约两周，这种情况在整个收获期间一直持续，导致一些酿酒葡萄生产商在5月才收获了末批葡萄。
在近期的干旱之后，大多数地区的水资源也得到了补充，这促进了葡萄树的良好生长，也促进了葡萄串数量增加，果实增大。
Conrad说：“这些只是普遍性的情况，南非葡萄酒业在十个产区的多样性始终很重要。”
非凡的葡萄酒
“迟到而缓慢的收获，一定值得等待。葡萄酒爱好者们，真的可以期待2021年份的，非凡的葡萄酒。”Conrad说。
“凉爽的天气，使生产商能够在恰到好处的时间采摘葡萄。葡萄栽培者和酿酒师对良好的颜色提取，低PH值和高天然酸度感到兴奋，这要归功于葡萄园的有效管理。这一切都表明，将要酿出非凡出众的优质葡萄酒。”
2021年的收成，包括果汁和非酒精用途的浓缩汁，用于白兰地和蒸馏酒的葡萄汁，预计可达11.364亿升，平均每吨葡萄可榨汁778升。
南非葡萄酒协会（WOSA）首席执行官Siobhan Thompson表示：“我们很高兴的是，事实证明，2021年的收成，给了南非葡萄酒行业带来希望，这无疑将进一步巩固我们的国际地位。”
“重要的是，我们看到近年来的葡萄一直保持稳定的质量。这将大大说服那些还在观望的人们，并巩固我们在国际竞争对手中的整体地位。”
“同样令人乐观的是，2020年与2019年的同期数字相比，南非葡萄酒的出口数量和出口价值更高。”
南非是第九大葡萄酒生产国，约占世界葡萄酒产量的4％。葡萄酒行业为该国的国内生产总值（GDP）贡献了超过550亿兰特，在整个价值链上雇用269069名员工，其中80183名在农场和酒窖工作。
寻求平衡
2020年3月至2021年2月间，受疫情影响，南非酒类的出口和本地销售受到间歇性限制，导致2020年底有6.5亿升葡萄酒库存，其中很大一部分尚未签约。
Vinpro执行董事Rico Basson说：“在收获开始之初，酒罐中仍有大量库存，生产商和酿酒厂担心新收获季的加工和存储能力，其中许多人租用了额外的存储空间或重新使用旧酒罐。”
“但是，销售重新开始，以及采收比平时晚些开始，在一定程度上缓解了压力。”
许多酿酒厂还能与葡萄汁制造商签订合同，有助于减少一些库存。
“更大的酿酒葡萄收成，将需要生产商和酿酒厂进行周密的计划，以负责任和可持续的方式出售当前的葡萄酒库存。但是，这种情况也将为现有市场和新市场的创新和增长创造机会。” Rico说。
2020-2021生长季
采收后大部分地区天气温和，这导致叶子的降落晚于正常时间，并且葡萄树积累了良好的储存能量。生产者也有足够的水用于采收后的灌溉。
冬季比上一个季节更冷，降雨量更高，这补充了水资源，并导致足够的低温积累量，从而打破了休眠状态。
寒冷和潮湿的天气持续到春季，这有助于形成均匀的芽，但延迟了芽的破裂和起初的生长。然而，在沿海地区，潮湿的条件使疾病控制的时机更具挑战性。
一些灌溉区发生了霜冻破坏，北开普省低洼地区的严重霜冻破坏，和开普南海岸地区的强风，将对这些作物产生显着影响。
幸运的是，霜冻和强风发生在葡萄藤发育的足够早的阶段。
开花和坐果大多数时候是高 效，均匀的，而到11月初，枝叶的生长加快了，这需要生产者格外投入精力，才能管理好葡萄藤快速有力的生长。
夏季温度保持适中，减缓了成熟速度，使采收时间比正常时间晚两周左右。
大多数葡萄酒产区在采收期几乎没有降雨，也几乎没有典型的热浪，整个季节昼夜温度都较低，生产者只能耐心地等待葡萄达到较佳成熟度。
产区概况
Breedekloof
一个非常晚的生长季，其特点是产量和质量之间的良好平衡，因为葡萄树在一个温和的生长季里，长出健康的树冠。
Cape South Coast
挑战性的气候条件，使葡萄减产。但是，生产者可以真正使用凉爽气候条件下的葡萄，酿造出品质非凡的葡萄酒。
Klein Karoo
该产区有的地区气候温和，良好的水资源供应和充足的冬季降雨，使这些地区有更高的，高质量收成。而有些地区仍然持续干旱，这给酿酒葡萄酒种植者带来巨大的压力。
Northern Cape
尽管在收获高峰期糖分积累和电力减荷方面存在挑战，但就质量和产量而言，这里的酿酒葡萄非常好。
Olifants River
一个更晚更凉的生长季，使葡萄生长缓慢，但葡萄成熟后，果实更大，还有出色的品质。
Paarl
葡萄树良好的供水，充足的能量储备，使葡萄产量相当于2020年，将酿造出优雅的葡萄酒。
Robertson
这是一个被延长的漫长的生长季，葡萄园实现了更高的产量和优异的品质。
Stellenbosch
产量较小，但品质优异的葡萄，酿造出极好的，具有良好陈年潜质的佳酿。
Swartland
在温和的气候条件和缓慢的成熟期后，消费者可以盼来用今年葡萄酿造的品质非凡的葡萄酒。
Worcester
这一产区极晚收获记录之一，带来更大的酿酒葡萄产量和非凡的葡萄酒。（文章来源：SAwine）