贵州省仁怀市赖乡酒业有限公司酒厂位于仁怀市西北六公里的（赖乡）茅台镇，与享誉中外的茅台酒厂毗邻，地处赤水河东岸，寒婆岭下，马鞍山斜坡上，依山傍水，海拔450米。厂区建于赤水河上游，水质好，硬度低，微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热，少雨少风，高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
酱香型白酒是我国白酒中较为珍贵的一个大类，贵州省仁怀市赖乡酒业有限公司隆重推出的“赖乡酒”，它具有酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰满，回味悠长，空杯持久留香的特点。基品质和独特风格是其他白酒无法比拟的，大曲酱香型白酒，历史悠长，从两千年前的汉武帝时期，赖乡（茅台）就能酿酒，史称“枸酱酒”。明清时期，其酿造工艺在继承和发展中不断得以完善，从大曲参与糖化、发酵、蒸馏、取酒的工艺更加日趋成熟。
贵州省仁怀市赖乡酒业有限公司生产的酱香型“赖乡酒”是绿色有机食品，是与地理环境密切相关的，“赖乡酒”系统发酵蒸馏食品，它不允许，也不可添加任何香气、香味物质。53%赖乡酒连水也不允许，不可添加。酱香型“赖乡酒”之所以美，也可以说是采天地之灵气，集日月之精华，现民族传统艺术与现代技术之精绝。
白酒界专家吴天祥博士（贵州大学酿酒与食品工程学院党委书记、教授、硕士生导师、食品科学技术学会儿童食品学会理事、酿酒工业协会酿酒品酒师、高级酒师、国家酒类及饮料质量监督检验中心技术专家）称号。其技术是较独特的大曲酱香型酿酒工艺酿制的，是人类将微生物应用于酿造领域的典范。作为中华民族的珍藏文化遗产，酱香型“赖乡酒”酿制工艺得到了很好的保护和传承，在酒文化中占有重要的地位。