“老酒”在文化的历史长河中意味深长，内涵丰富。它既体现着人对生活品质的追求，也承载着文人墨客的千古情怀。对老酒的钟爱，从古至今，有增无减。
基于底气十足的老酒品质，舍得酒业深化老酒战略，推出升级的四代舍得，欲将打造浓香老酒的品质标杆。
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“品质老酒”即好酒
无论是对于白酒还是世界烈酒，年份的意义都很重要。时间才是好酒的首席酿酒师，时间是好酒陈熟的单独路径。真正足够年份的时间，可以让酒更加醇厚、更加圆润、更加陈香，更为重要的是陈熟的老酒饮用后的体验感会更好，喝得酣畅、醒酒更快。所以，喝真正的年份酒就是品味时间的味道。
年份老酒不仅仅有消费价值，而且因为其稀缺性，更具备日益凸显的投资价值。“健康价值+收藏价值+投资价值+消费价值+文化价值+品牌价值”，这六大价值是推动老酒市场繁荣的助跑器，也是品质老酒备受追捧的底气支撑。
瓶贮老酒与坛藏老基酒都是极具价值的稀缺资源，瓶贮老酒喝一瓶少一瓶、坛藏老基酒贮存环境更佳，他们都是白酒行业的宝贵财富。正是基于年份酒的价值，业内才有了“品质之上，唯有老酒”的口碑流传。
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坛藏年份基酒是老酒
《白酒年份酒》团体标准对白酒年份酒的定义是：以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，经贮存三年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
目前白酒行业的“年份酒”主要包括两类：
第1种就是名优白酒厂、高端品牌酒厂的坛藏年份酒，比如广为人知的飞天茅台酒就是5年基酒为主体勾调而成的。近日，舍得推出的第四代品味舍得就是6年以上年份基酒为主体勾调而成。
这些基于厂家坛藏年份基酒而包装生产的年份酒，酒业协会已经组织包括食品发酵研究院、江南大学等科研、学术机构以及茅台、五粮液在内的19家名优酒厂制定了《白酒年份酒》团体标准，舍得酒业也是这一标准的起草者、制定者之一，并且白酒年份酒生产资质也得到了认证。
第二类是民间流行的瓶贮年份酒，但是存量相对比较少，而且鱼龙混杂、不排除假冒伪劣产品。当下，这类瓶贮年份酒，也有《陈年白酒鉴定规范》的团体标准，并且正在逐步形成相对成熟的教育培训、鉴评评审、流通收藏体系。
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舍得——坛藏年份基酒12万吨以上
无论是坛藏而来的年份基酒，还是瓶贮的年份酒，都是成本很高的，既要有粮食成本、老窖设备成本、制曲酿艺成本，更要有时间成本、低周转高库存的资金成本。
舍周转，得老酒。从上市报表看，茅台股份基酒库存大、产品周转率低，舍得酒业也是如此、甚至是白酒上市公司中非常低的，这也是舍得酒业敢于提出和实施“老酒战略”的前提和基础，舍得老酒战略不仅仅需要担当和勇气，更需要的是12万吨的老酒优势做支撑。
在刚刚举办过的《舍得。老酒大讲堂》上，江南大学副校长、博士生导师徐岩老师在授课中讲到过，从科学的角度看，陶坛储藏基酒对品质提升的效果甚至比瓶贮要更好，更适合高品质白酒的老熟。
足年老酒生产的产品，因基酒稀缺、成本很高、价值很大，应该在白酒整体销售中占比较低、或者说很低，在行业内占的百分比应该是个位数，甚至不足5%。
飞天茅台生产5年后的包装生产比例是80%，也就是说还有一部分酒到了可以罐装、包装期也会部分留存。舍得酒业库存基酒数量大、年份长，与舍得90年代就形成了的酿酒产能，以及历史上曾经以“沱牌”销售为主有一定关系，所以舍得酒业诸多的坛藏老酒恰恰是高品质原酒被储藏了下来。
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舍得酒，每一瓶都是老酒
高品质浓香型白酒由于受到老窖资源、分级制度，贮存资源的综合影响，成了极度稀缺的资源。数据显示，浓香型白酒占据约70%的市场，但高端浓香型白酒仅占其中的0.7%。无论是瓶贮年份酒还是坛藏年份酒，在白酒总产量下滑的背景下，一定都是越来越少的，特别是对于分级摘酒、分级坛藏的浓香型白酒，一定是越来越稀缺的。
供给减少、需求放大，老酒、年份酒将是白酒的一个金矿、一个新风口、一个厂商的新财富机会。四代舍得 “双年份”标注的出现，会引发行业从业者、消费者、社会对年份酒的关注，会引发老酒消费群体扩容。
舍得的“六老（老窖池、老曲艺、老酿艺、老酒糟、老匠人、老基酒）”解读了浓香型年份酒的高门槛，酒是陈得香、好酒陈更香。
在未来，名酒的陈年老酒更加珍贵，老酒的稀缺价值得以凸显，正基于此，舍得酒业才会更加坚定不移的继续深化老酒战略，积极参与、举办各类高端论坛，主动发声，大力宣传舍得酒业的老酒战略，让“舍得酒，每一瓶都是老酒”众所周知。
品质之上，唯有老酒。舍得佳酿，从历史中来，还于时代！（来源：大家酒评）