品鉴酒价逾千万只为暖场
曾经，总爱伴着“拍出天价”之类字样现于媒体的老酒，在主演了一幕又一幕价格传奇之后，已成为奢华的代名词。却在同时，它也与自己作为一种饮品的本质渐行渐远，被收藏、传赠甚或炫耀的后天诉求掩去了先天本有的醇香。而关于老酒的种种，除了那串越发令人咂舌的数字，唯有神秘与讳莫如深。
颠覆，始于18日京城南三环方庄桥北侧那栋此前并不起眼的小楼。一个叫做“国香馆”的所在，以国内老酒会馆的姿态，高调亮相在世人眼前。价逾千万的品鉴酒群是25岁馆主国建立“让老酒回归饮品”的呐喊，“为更多人提供纯正的老酒，如是，足矣。”
品鉴酒里，尽是曾创下拍卖奇迹的身影
仅看国香馆开业仪式上用于嘉宾品鉴的老酒名字，记者甚至怀疑是错看了某份超级拍卖会拍品名册：
1940年代赖茅酒。这是一个可以在老酒圈中引发强震而更多只是存在于传说中的名字。如果“世界的贵州茅台酒前身国营贵州茅台酒厂的前身”还不足以让外行对有有茅台化石之称的“赖茅”瞩目，那不妨再参照这则新闻——2011年9月5日贵州省宏运拍卖公司举行的名酒拍卖会上，一瓶1945年的赖茅酒以1070万元被一福建买家收入囊中。
1959年9月9日五星牌贵州茅台酒——2011年3月20日嘉德四季拍卖会一瓶1956年产五星牌贵州茅台酒成交184万。
1972年葵花牌贵州茅台酒——2011年7月3日朵云轩春季拍卖会陈年佳酿专场一瓶70年代葵花茅台酒成交价46万元。
1979年长江大桥牌五粮液——2011年五粮液股份有限公司组织的经销商拍卖会，一瓶1979年长江大桥牌五粮液成交45万。
除此之外，还有当今国内仅存一瓶的1940年代路易十三人头马、红酒罗曼尼康提、1920年代轩尼诗xo……每开一瓶，满室飘香，闻之欲醉。
如是，事先已被张扬为价逾千万的品鉴酒群，实际拍卖价格必定超过这个数字。“这样的手笔和实力，闻所未闻。”一位已经在国内老酒收藏圈中浸淫10多年的嘉宾，早已酒不醉人人自醉，这样惊叹道。
国内老酒会馆
嘉宾阵容，堪称白酒泰斗聚会
25岁的国香馆主国建立祖居山东，自言与富二代、官二代八竿子打不着边的他18岁接触老酒，情迷于此发不可收。从此在乃至国外的市井街头、乡村巷陌里，留下过他太多走家串户收购老酒的足迹。
“一个是渠道，一个是眼力。”在国建立眼中，这两者是他入行以来宝贵的积累，想来也是他25岁便跻身国内老酒收藏三甲而赚下亿万财富的奥秘。
国建立并不讳言，天价品鉴酒的手笔有其吸引眼球的目的，“要一鸣天下知，自需惊雷开道。”他还想藉此传递一个信号，“我和国香馆都很年轻，但我们的确有敢为天下先的实力。”再进一步，此举也契合小伙子对老酒的始终认知，“本质上是饮品，得喝了才知其贵、才得其味。”
但显然，能吸引诸如食品工业协会白酒协会副会长沈怡方以及数位同辈酒业泰斗一同前来“捧场”的，并不仅仅是国香馆的豪气。如国建立在致辞中所说，他愿意与更多的爱酒者分享纯正的老酒、分享鉴别饮用老酒的知识，进而促进老酒市场的繁荣。晚辈后进有志如此，才是酒业巨擘们真正乐意看到的。
这也难怪，沈怡方老先生以80多岁高龄，仍欣然同意担任国香馆的首席顾问，并表示“文章来源酒业新闻网酒市场的繁荣对提升酒业的深度、广度有重要意义。我很高兴看到越来越多年轻企业家加入这个行业，为酒业的兴旺作出贡献。”
鉴定，为老酒更适饮正名
老酒愈醇，醇酒愈香。这似乎早已是爱酒懂酒之人的共识。
在场的30多位专家和嘉宾无疑皆是爱酒懂酒者，在品鉴那一瓶瓶开盖便有异香的老酒时，赞赏惊叹之声不绝于耳。品酒之姿各异，但那陶醉其中的神情却是一般无二。沈老在浅酌一口50年代茅台之后，更是连称“香气悠远，妙不可言”。
嘉宾们对老酒感官的品评，无疑印证了此前四川白酒研究所在受国建立委托，对一组不同年份同一品牌白酒进行鉴定后，所得出的结论——
“随着存放时间的增加酒中的有害成分的含量逐年减少，酒的口感也更加柔和舒适；酒的老陈香气也更加突出，酱香也更加幽雅细腻。”
作为国香馆开业仪式上品鉴之外另一重头戏，国建立郑重地公布了这份报告。记者所见，除了上文的总结陈词，更有多幅酒品相关理化指标的图表，如看天书之余采访了主持鉴定的四川白酒研究所副所长杨官荣，“这些都是白酒中所含元素的比重，可以看出一些对提升酒的香味和醇厚程度的元素，随保存时间逐年增加；而一些人体不宜过多摄入的元素，在逐年减少，甚至在某些年份的老酒里几不可见。”
在国建立眼中，这份鉴定无疑是老酒更香更适合饮用的有力证明。“我想通过这次鉴定报告发布，唤起更多人对老酒作为一种饮品的兴趣和关注。”他说，同时也要表达一种态度，就是愿意和大家分享健康饮酒、饮健康酒的理念。
地方酒展，老酒也能飞入寻常百姓家
在国香馆酒室和酒窖，记者看到了成千上万瓶不同年份的茅台、五粮液、人头马等国内外老酒。国建立并未透露正式进入实体销售模式的老酒价格究竟几何，但可以想见那必是一个不菲的数字。
老酒虽好，但价格的门槛给它们打上品的印记，让更多的普通百姓伸手难及。一边宣扬着要让更多人喝上老酒的国香馆，又如何能身处名酒林中而自圆其说？
国建立早念及此，他在开馆仪式上接受记者采访时表示，其实除了为展示实力所呈现的高端藏品，国香馆也有很多产地各异、规格不同的老酒，以北京为例——府酿酒是清代皇族传统名酒，它根据清代庆王府家酿珍品秘方所酿制的，故取此名。原系专为皇族及王府宴会用酒，距今已有160余年历史。其后秘方传至民间，由通县酒厂投产。
莲花白酒始于明朝万历年间，距已有450多年历史，一直是京城宫廷御酒。后被北京葡萄酒厂寻得秘方，开始批量生产。
1862年，菊花白酿制工艺和秘方由宫内传入仁和店，至今已有147年历史。
这并称“京师三白”的酒品，都是北京地产老酒的代表，各有过一段从宫廷王府飞入寻常百姓家的辉煌，虽然今时已渐没落，但在许多老北京心里，早留下难以磨灭的醇香记忆。
国建立说，国香馆开馆之后不久就要举办一场大型的北京地产老酒展览，其中就有馆中收藏的“三白”和产区遍布京城的北京二锅头老酒。
“这些老酒的价格并不贵，普通百姓都能消费，但它们同样具备老酒更适饮的特性。”国建立告诉记者，这样的展会还将不定期经常在各地举办，“其实老酒就在每个人身边，找到一款适合自己的老酒然后善饮之，每个人都能做到。”（文章来源：名酒门户）