都知道，到了西北一定要喝金徽酒，金徽酒有一个特点就是“只有窖香，没有泥味”，不仅仅以这一具有记忆点的特点而抢占了消费者的心智，更以这种独特的点，而吸引了消费者的喜爱。
金徽酒“只有窖香，没有泥味”到底是什么？又是从哪里来的呢？今天就让我们一起来揭秘。
金徽酒位于甘肃陇南，是西北地区的白酒品牌。甘肃陇南地处长江深处、秦岭南麓，属亚热带向北温带过渡性气候，冬无严寒、夏无酷暑，适宜微生物生长，当地酿酒历史久远，金徽酒前身陇南春酒厂在上世纪已风靡西北，甚至在华中地区也有较高的声誉，名酒基因浓厚。
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从秦岭看“只有窖香，没有泥味”
在辽阔的版图上，有一条非比寻常的山脉，气势巍峨地横亘在中华大地上，这，就是秦岭！它的存在不仅改变了大陆的自然格局，还带来了强烈的“南北差异”。
秦岭凝聚而成的山“魂”，将白酒调性进行了鲜明的划分，也即：北酒洌，南酒香，还有一个在中央，那便是金徽酒。金徽酒地处长江上游，秦岭南麓，长江黄河南北分界线的陇南。这样的天时地利，平衡自然万物，和谐共生，酿出的金徽酒，只有窖香，没有泥味。
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从地下水看“只有窖香，没有泥味”
水为酒之血。名酒产地，必有佳泉，在金徽酒生态酿酒园，有泉，名海眼。金徽酒采用的就是嘉陵江上游经过岩层过滤后的海眼神泉地下水，水温四季恒定在14.5度，微生物的性和对人体有益的稀有金属离子的性都是其它水源无法相比的，是生产优质白酒不可替代、不可复制的重要原料。好水出好酒，金徽酒，只有窖香，没有泥味。
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从气候看“只有窖香，没有泥味”
早知有陇南，何必下江南。金徽酒所在地的陇上江南，气候温润，冬无严寒，夏无酷暑，属亚热带向暖温带过渡性季风气候。公司所在地空气湿润清新、水源清洁、植被茂密，是国家4Ａ级文化生态旅游景区，同时也是国家高级绿色工厂。独特的气候，易于形成本地特色适宜酿酒的微生物菌系，微生物活跃期长达10个月。正是这样的气候成就了金徽酒“只有窖香，没有泥味”。
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从历史文化看“只有窖香，没有泥味”
徽县当地因独特、优越的地理、气候及水域环境，农业种植发达，粮食资源丰富，较早开始发展酿酒工业，逐步形成别具特色的烧酒文化，成为“陇酒”非常早的起源地，根据相关考古论证及史书记载，徽县酿酒的历史可追溯至西汉以前，距今约两千余年。徽县千年酿酒历史成就了金徽酒“只有窖香，没有泥味”。
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从传承看“只有窖香，没有泥味”
千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。位于金徽酒生产一区的浓香西北第1窖，占地4000多平方米，上世纪60年代建成，是西北地区浓香型白酒酿造的鼻祖。窖池延续了传统古法酿造工艺，传承了万盛魁、康庆坊等明清时代“西部酒乡”名酒作坊窖泥基因，一直沿用至今。浓香西北第1窖发挥优级老窖资源，为进一步提高金徽酒原酒产能，优化产品结构，扩大金徽品牌影响力，更好地满足消费者需求提供了可靠的。它每一天都在生产高端原酒、调味酒等酒中珍品，了金徽酒“只有窖香，没有泥味”。
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从研发/工艺看“只有窖香，没有泥味”
金徽酒拥有一支由评酒大师和５名国家高级白酒评委领衔，450余名酿酒技师组成的技术团队，建有行业水平的检测中心和酒体设计室；在产品品质的基础上，不断满足消费者的个性化需求，是国内首一家研究并应用“固态酿酒物联网监测系统”的白酒酿造企业；传承低温入窖、低温发酵、缓火蒸馏、低温馏酒的酿造工艺，金徽酒比之于其他浓香型白酒，发酵周期长达70天，缓发酵，更温和，成就了金徽酒“只有窖香，没有泥味”。（来源：酒业时报）