疫情之下，众多行业遭受沉重打击，如何渡过危机，大家都表示前途未卜。为了在要求保持社交距离的大环境下为客人提供服务，侍酒师们正在利用高科技举办虚拟品酒会。餐厅可能是空的，但并没有停止营业。
侍酒师通过与客人互动赚钱，跟客户分享葡萄酒知识和提供热情的服务。但是由于疫情，饭厅无法开张，美国各地的侍酒师和餐馆老板正在寻找与顾客建立联系的新方法。到目前为止，大多数还在经营的餐厅都已经采用了新的外卖和送货模式，并且当传统的服务方法无法进行时，新的方法应运而生：虚拟品酒。
通过社交媒体平台和Zoom之类的视频会议工具，餐馆通过举办品酒会与客人互动，并保持了他们渴望的与客户的互动联系这一酒店业赖以生存的根基。
“我们这些还有事情要做的幸运儿其实异常忙碌，但是餐馆老板那种繁忙大相径庭。我们不与人们直接交谈，”新奥尔良一家餐厅的葡萄酒总监丹·戴维斯介绍。
这家餐厅本周通过Zoom启动了每周一次的虚拟“鸡尾酒会”，提供的是葡萄酒和奶酪的搭配品鉴。第1次品酒会在两天内酒吧全部的80组卖了个精光。每组售价105美元，包括非接触式交付三瓶葡萄酒和与该葡萄酒来自同一地区的两种奶酪。
对于像戴维斯这样的行业人士来说，这类虚拟品鉴是全新的，因此每个人都在想办法绘制自己的蓝图。戴维斯（Davis）采取了一种有趣，开放的态度，并通过有趣的葡萄酒搭配来调节当前不同寻常的沉闷气氛。
他说：“给我的感觉是所有规矩都打破了，”他回顾了邀请函上厚脸皮的陈述：“我们可能会和Brie de Meaux一起喝红酒，可能会和Cantal一起喝白葡萄酒。这是跨国界的！”
其他品酒会则更有条理，例如美国俄勒冈州波特兰市的当地餐厅Arden提供的免费品酒课。老板兼侍酒师Kelsey Glasser，在他们被迫关门一周后，自3月22日起，每周日下午3点在Instagram和Facebook上直播一个小时。格拉瑟说：“对我来说，令人惊讶的是人们竟然对此非常感兴趣。这是人们可以与远方的朋友一起做的一件事情。这应该是人们期待的事情。”
由于大多数参加品酒会的人都呆在家里，所以Glasser将品酒会设计成“迷你假期”的样子，每次品酒会针对不同的产区。上周的主题是西班牙的阿尔巴尼诺（Albario）和里奥哈（Rioja）。她的第1次品酒会约有20人参加，每周都有更多人参与进来。“而且我不一定认为这与我个人或我的知识有多大关系，我认为这是人们现在确实希望通过某种方式保持联系的需要。”
Arden餐厅通过自取货或非接触式交付（快递费5美元）的方式出售一套精选葡萄酒，售价35美元，而这些顾客中约有一半在在买酒订单中会添加外卖晚餐。但是对于Glasser而言，这一举措不仅仅是为了营收，更多是在于获得顾客的支持。
她说：“在不要求任何回报的情况下为人们的生活带去更多。结果就是，我认为通过过去几周的活动，人们愿意支持我们。当这一切都结束后，我们可能在社区中获得更多的空间。”
亚特兰大Terra Terraroir酒庄的团队也有类似的目标，他们的新Zoom品酒会针对的客户是2-8人，起价为每对夫妇95美元。业主蒂姆·摩尔（Tim Moore）表示：“我们希望作为社区邻居存在人们的生活中，他们来我们这里喝酒。”
在品酒会当天，餐厅为每个参与者提供三个半瓶，三种奶酪和两种特选熟食。品酒师克里斯·德里奥莱特（Chris Driollet）带领所有客人一起品酒，就像他在餐厅里一样，取用每瓶酒后都会离开屏幕一会。“这比我想象的要容易得多，” Driollet说：“人们非常适应这个做法。”
摩尔起初对运营机制存在怀疑，而且还要占用一个关键员工，但他很快就有了新的认知。他说：“我对我们取得的成功感到震惊。我感觉就像开设了一个独立的部门，称为”保持社交距离品酒部“。
迄今为止，Terra Terroir主持了其中的五场品酒会，后续还将安排八场。摩尔表示，看起来他们每周七天中有四天都被预订满了，我们甚至都没有做任何推广。
就在几周前，这些餐厅没有一家想要进行虚拟品酒。但是，即使采用的方法不同，但这三者的虚拟品酒都取得了快速且不断增长的成功，因此他们不太可能近期就结束。相反，他们说他们可能会加大投入。
摩尔说：”看起来有点太受欢迎了，不能就此罢手。而且我们还没有真正放出大招呢。“
非典期间，淘宝将万家产品搬到网上，终成就电商，如今，疫情之下，互联网成为禁足令和保持社交距离大背景下新的突破口，企业纷纷触网，这是大势所趋，只是，要打造更完美的体验，我们不仅需要良好的人才和更先进的科技。在破烂的品酒室和在高端的品酒室直播，哪个更有效果，相信大家自有定论。（来源：酒通社）