“越过山丘，才发现无人等候。还未如愿见着不朽，就把自己先搞丢……”
这段歌词像极了今天渝酒行业的写照——在周围四川、贵州、湖北、湖南、陕西五座白酒大省的“浪淘”下，重庆自有白酒品牌在的中高端白酒市场上几乎全军覆没。
然而天性火辣的巴蜀人并不甘落寞，2020年5月16号，随着渝酒振兴酒业发展研讨会在重庆市农业科学院特色作物研究所召开，一场振兴渝酒的“大战”一触即发。
01
渝酒真的难成气候吗？
时至今日，提到渝酒，消费者非常熟知的莫过于江小白和诗仙太白。一个主打年轻潮派，一个已经纳入泸州老窖的麾下。
据重庆市酒类流通商会发布的数据显示，在200亿的重庆酒类消费市场，渝酒的市场占比不到10%，其中，江小白占3%，诗仙太白占2%，其他众多渝酒品牌白酒市场占比在3%左右。而泸州老窖在渝市场占比达到30%，贵州茅台占比20%，五粮液占比10%，其他外地酒品牌在渝占比10%。
此外，超过6万家涉酒企业中，初具规模的企业只有诗仙太白、江小白和重庆啤酒。而规模以上的酒类流通企业只有1家，大多数都没有形成规模经营。
从中我们不难看出，重庆的酒水市场几乎是外省品牌的天下。更有不少消费者表示，重庆本地的白酒就没有辉煌过，又哪来的没落呢？
“其实，重庆历史上不但出酒，而且在相当长时间内，重庆白酒的产量和品质在整个四川省都名列第1。”重庆历史文化专栏作家司马青衫介绍，在重庆三峡博物馆里，陈列了先秦时代出土的各种重庆酒器，爵、卣、觚、尊等不同形制的都有。
不仅如此，在他出版的《被遗忘的光荣：大历史视野下的重庆酒史》一书中，从古诗词、高粱发展、重庆历史、酒类品牌等各个方面，详尽地解读了悠久的渝酒文化。据周询的《蜀海丛谈》记载，在清末年间，重庆江津的烧酒产量就已经达到全川第1且长期保持第1，在上个世纪30年代达到顶峰。后来抗战胜利后，受国民经济影响，重庆酒业受到冲击，逐渐开始式微。
但随着国民经济的复苏，重庆白酒业又迎来了高光时刻。1997年秋天，重庆白酒行业评出了渝酒十大品牌，前六名分别是诗仙太白、江津白酒、露华浓、笛女、军神、石松。这次评比，让一些区县酿酒热情高涨，一段时间里，重庆白酒行业士气大振。
“在2000年以前，重庆很多区县都有自己的白酒品牌，可谓是一县一酒。”时任重庆酒类管理局局长戴云在采访中透露，这些白酒当时在各自区县叫得响，有的在全市、都出名。
直到2005年，重庆市人民代表大会常务委员会出台《关于取消或调整部分地方性法规设定的行政审批等项目的决定》，取消了酒类销售许可。
“过去，外地白酒进入重庆，经销商还需到商业委员会办理销售许可。取消销售许可之后，外地白酒进入重庆就如一马平川，没有任何限制。”戴云说，正是在这种背景下，有数百个白酒品牌、3000多个单品在重庆市场上打拼，本地白酒企业遭受冲击是自然的事。
综合来看，无论历史还是当代，在的酒业版图上，重庆都是不可忽视的一部分。它有悠长的酿酒文化和历史，酿酒粮食高产，工艺没断代，也赋予了渝酒出好酒的“基因”。
02
重庆需要一瓶拿得出手的高端白酒
2019年1月29日，重庆市长唐良智参加市政协五届二次会议指出，“全市6万多家涉酒企业，产量和市场份额还不到10%，这个比例太不匹配。重庆必须要有一瓶拿得出手的高端白酒”，“我们也要像四川和贵州一样，出台一个促进渝酒产业振兴的办法”。
那靠什么做好高端白酒？
重庆市于今年4月下发的《重庆市推动消费品工业高质量发展行动计划（2020—2022年》给出了方向。
行动计划指出，重庆市要高度重视消费品工业发展，突出“增品种、提品质、创品牌”主攻方向，进一步提升消费品工业对全市工业经济的支撑作用，力争到2022年，重庆市规模以上消费品工业企业产值从2019年的3213亿元提升到4500亿元；力争培育5个百亿级、10个50亿级消费品工业龙头企业； 建设2个500亿级国家新型工业化基地，5个100亿级市级特色产业基地。其中，传统优势产业发展重点方向之一就是强化品牌和文化带动，提升酿造工艺，打造西南地区白酒优势产区。
据统计，浓香型白酒目前是市场占有率非常高、消费人群非常多的白酒。其中，四川生产的原酒占据各大区域酒企原酒采购量的60%以上。
2019年 1-12月，四川省累计生产白酒366.8万吨，以中高端浓香型白酒为主，占的46.7%。共完成主营业务收入2653.0亿元，实现利润448.8亿元。而重庆全市仅有50万吨产量，以低端清香型为主，产值仅约50亿。
在此背景下，重庆市酒业协会、重庆市酒类流通商会、酒融荟酒业发展有限公司，联合重庆渝西地区的酒业从业者、老匠人共同倡议，拟通过十万吨原酒基地建设，将渝西地区建成除成都、泸州、宜宾、绵阳四大产区外，第五大浓香型白酒的原酒产区。
据项目策划人——中豪律师事务所合伙人陈伟介绍，渝酒振兴，先振兴浓香型原酒产能，后发展中高端渝酒品牌。
首先，建设渝西片区优质高粱种植基地。其次，通过订立渝酒浓香原酒生产工艺标准、改造窖池并修建曲药中心、建设原酒生产供应追溯系统，完善渝西片区酒厂供应链。第三，打造10万吨原酒仓储基地，其中包括土地400亩，酒仓10万吨，周转仓5万吨。第四，通过建设全自动、半自动各类包装生产线，将渝西地区建成品牌酒代工的“富士康” 基地。
此外，该项目也得到了恒欣广告和酒融荟的大力支持。据悉，恒欣广告将为本项目的营销和产业链整合提供强大，酒融荟则从项目代工基地建设发展和原酒销售提供产业链营销。
财经作家吴晓波曾撰文说，2020年的商业世界发生了一个新的可能和变化，就是我们进入到了一个产品和品牌的新迭代过程。无论是对于百年还是初创企业，这里都有机会。我们需要追随消费者，实时地做出改变，在新消费的浪潮上共同向前。
相信，心里有火，眼里有光的“后浪”渝酒已来！（来源：华夏酒报）