如果说我们不断推崇白酒酒庄的运营是出于职业的需要，其实背后还隐藏着我们对于当代消费者公关的困惑与销售破局思考，归根结底是我们认为，当代酒类消费已经从渠道推荐、广告号召等单一模式转变为消费者体验为核心的复合模式时代。具体到白酒酒庄体验层面，就是“五味体验法”： 酒庄通过视觉、听觉、嗅觉、味觉与触觉的方式与消费者建立连接，从而引导消费者认知，促进品牌传播与产品销售的一系列活动! 五味本身就是人类建立事物认知的基础方式，它决定着人们对于某一事物的辨识与认知，并且深深影响着人们的评价态度，因此酒庄“五味体验法”就是要深挖酒庄的体验价值，建设体验场景，强化体验深度，摆脱语言逻辑的单一性，透过更多消费者的感知、体验信息的方式，来帮助酒庄形成丰富的消费者认知。
视觉，酒元素的画面感;
酒到底是什么?这个问题有发言权的应该是广大消费者，所以酒庄一定要抛弃厂家思维，从消费者角度来思考展示的内容，消费者平时也许接触多的就是广告与产品，因此酒庄要提炼核心符号，并且把酒的酿造、消费与娱乐三大场景通过视觉化的系统表现，让消费者在整个酒庄里面形成画面感，从而建立企业形象与品牌认知。 很多所谓的酒庄毫无美感，完全是一个冰冷的工厂，这样的生产型企业很难在视觉上引起消费者关注，更不要说形成记忆点，因此酒庄的视觉化建设一定要有仪式感与生活的美感!
听觉，口语化的生动故事
消费者进入酒庄是来放松心情，获得愉悦感的，少有人会对于那些生硬的术语与与己无关的知识抱有太大的兴趣，因此在白酒酒庄的语言上除了标准化的礼节性语言，所有的品牌故事、技术优势与产品体验都应该是口语化与故事化，实践证明，无论是从新奇感还是知识性，口语化与故事化的陈述方式都更加容易被接受与记忆。 酒庄的听觉氛围一方面要解决环境音的匹配问题，营造舒适的游览环境，另一方面要把所有对话与讲解尽量的以小典故，小故事的形式呈现出来。
嗅觉，浓郁的沉浸式感觉;
实际生活中，嗅觉是人们形成记忆联想的关键诱因，人们总是能够因为一种特殊的味道而回忆起特殊的场景。对于酒庄来说，浓郁的酒香自然是需要重点体现的嗅觉特征，无论是酿酒的酒糟味道，亦或是窖藏的陈香，亦或是酒品的酒香，都是酒庄不可获取的嗅觉体验。 其次对于兼具多重功能的酒庄而言，不同的场景需要不同的嗅觉来烘托氛围，譬如休息庭院的芳草香，品鉴区的诗书香，陈列区的古木香，餐饮区的饭菜香等等，都是突出历史感、年代感与传统工艺的重要内容。
味觉，清晰的口感体验;
参照我们对于酒庄的场景设置理念，味觉体验贯穿整个酒庄的环节，从原酒的品尝、老酒的品鉴、酒类衍生品的猎奇等等，都是需要让消费者留下清晰的口感体验。 喝酒，特别是白酒，是一项需要长期培养的味觉享受，目前大多数消费者都是被动式饮酒，对于白酒存在着抵触心理，因此酒庄的一项重要工作就是通过不同的场景设置来完成消费者的“改口工程”，而味觉是直接有效的感知方式之一。 酒的品质高低需要消费者亲自品鉴区分，这就需要不同的产品味觉来对比与参照;酒的风格特色需要消费者亲自品尝认同，这就需要品酒师的引导与教育，同时餐酒不分家，酒庄所代表的的区域饮食文化需要消费者亲自体验，这些都需要酒庄在味觉方面的细致工作。
触觉，生动的肢体接触;
人类的认知建立自有一套信息识别系统，而肢体活动是非常具体与醒目的信息标识。酒庄的运营涉从入厂，参观过程，互动项目等都直接关系到消费者的体验感受。 在具体的酒庄时间过程中，我们认为首先是游览的肢体动作要标准化，各种场景的介绍要形成几套简单的动作，重复性强化消费者记忆;其次是品鉴、调酒、封坛等场景的动作要有仪式感，配合着画面与声音形成系统化，从而增强代入感;是醉酒屋、投壶、诗酒等娱乐场景的动作要符合规范，从而提升整体酒庄的管理标准，营造酒庄的品质感。
正如前文所说的那样，酒庄的成功重在体验，而体验的成功核心在消费者“五味”的调动，而这一切都取决于详实的规划与日常的培训。知易行难，我们会与大家一起努力。（来源：蔡学飞营销工作室 蔡学飞）