2020 年的两会，是在“疫情”大背景下，比以往推迟两个多月召开的，意义非同一般，引起了国内外的极高关注度。当然，人大代表们的提案，也比以往关注度更高。
人大代表，古井集团党委书记、董事长梁金辉的提案，因为站在“美食之国”和“世界非遗”之文化高度，引来了业内外的广泛关注，他建议把“白酒酿造技艺”作为国家申请世界非遗的重点工作加速推进，以实现“食文化”世界非遗零的突破。
梁金辉略带忧思地表示：“2010年以来，世界饮食申遗之风盛行，截至目前，已有包括法国大餐、地中海美食、日本料理等在内的七项饮食文化，进入世界非物质文化遗产名录。饮食文化虽然博大精深，但还没有一项成为世界非遗。”这的确是一个遗憾，梁金辉董事长此次提案，不仅是对白酒酿造技艺的肯定和支持，也非常希望填补“饮食世界遗产”这个空白。
据了解，白酒酿造技艺申遗这一提案已经多次在两会上提出，越来越多的人大代表注意到这项传承千年的技艺，它到底有何特殊之处呢？
白酒酿造技艺为何多次要求申遗？
众所周知，申请世界文化遗产的条件十分苛刻，必须符合相应的标准才可以，白酒酿造技艺多次要求申遗，原因为何？
首先，白酒酿造技艺传承千年，具备申遗条件。
白酒起源于何时？何人始创？迄今为止说法不一。有上天造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说、猿猴造酒说，但种种传说都足以证明，白酒在饮食上的地位，以及人民大众对它的喜爱。
梁金辉说：“白酒是中华民族饮食文化的重要组成部分，是世界上工艺非常复杂的蒸馏白酒，其酿造技艺经过上千年的世代相传，经过一代又一代酿酒技师不断探索、实践、总结， 已经形成了的特色。白酒的酿酒文化内涵十分丰富，与的农耕文化、饮食文化、中医药文化等息息相关。”
网上曾经有一个帖子“白酒对于人到底有多重要？”引发了网友的广泛关注，其中有一条热评是这样的“文化能走多远，白酒就能走多远。”可以看出，数千年来，白酒已经深深烙印在人的骨髓里。
“白酒酿造技艺传承千年，其所蕴含的历史价值、经济价值、文化价值和科学价值，展现了中华民族文化创造力的典型性、代表性。”梁金辉认为这些都契合了世界非物质文化遗产倡导的价值理念。
作为十七大名酒的古井贡酒，其酿造手法——九酝酒法，传承至今已有1800年历史，是国内有文字记载的非常早酿酒法。古井人将曹操尊为酒神，严格按照古法酿造，了古井贡酒的正宗性，纯正性，也使得古井贡酒技艺薪火相传，历经千年而不熄。这不仅是对技艺的保护，更是对文化的传承。申遗背后，更是对中华文化的自信和热爱。
第二，白酒酿造技艺传承困难，面临尴尬。
翻开白酒的历史，如同翻开一部人类文明史。白酒已经演变成流淌在人血液中的一种情感。作为历史悠久且独具特色的酒种，酿造工艺经过成百上千年的发展，其意义早已随着时间的沉淀变得异常珍贵。
然而，随着现代化工业进程的不断推进，传统的酿酒技艺也受到了很大的冲击。目前，我国从事传统酿酒工作的酿酒工平均年龄48岁，老龄化问题突出，酿酒技工社会地位低，新一代年轻人从事酿酒技工意愿偏低，觉得酿酒“苦、脏、累”，导致酿酒师傅徒弟难招，师徒帮带脱节，每年酿酒工人呈负增长。
对于“白酒酿造技艺申请世遗”的提案，作为“老八大名酒”之一的掌门，梁金辉在忧思之中，似乎更有了一种使命感和责任感，他说：如不加以特别重视和保护，长此以往，中华古老的酿酒技艺传承将岌岌可危，世界非常早的发酵和蒸馏酿酒技术将逐渐遗失殆尽，终消失在茫茫的历史长河中，传统酿酒文化的消失对我们国家、民族乃至全世界都是惨痛的损失。
由此可见，白酒酿造技艺申遗要加快进程，这不仅是对传承千年技艺的保护，更是对传统文化的尊重。
如何促进白酒技艺的申遗？
对于这个问题，梁金辉从四个层面阐述了申遗的具体工作方向。
一、成立国家层面专门机构，协调组织申遗工作。将白酒酿造技艺申遗纳入国家层面重点工作，组织成立专门工作机构，具体统筹协调申遗相关工作。
二、完善非遗法律保护体系，加大资金扶持力度。进一步完善非物质文化遗产的法律保护体系。同时，各白酒大省相应配套制定地方性扶持政策，加大非遗资金扶持力度，大力支持酒企酿造技艺申遗工作。
三、加大宣传力度，增强文化自信，加速申遗进程。政府部门要做好白酒酿造技艺申请非遗宣传工作。对内要积极引导广大人民群众重视白酒酿造技艺传承；对外交往活动中，要彰显文化自信，积极向世界各国展示白酒酿造技艺非物质文化遗产代表性项目，增强影响力，加速申遗进程。
四、抓好落实，严格审核、筛选、评估、论证。白酒酿造技艺非物质文化遗产所在辖区文化行政部门要严格审核、筛选、评估、论证，然后由省级综合归纳后上报至国家文化部进行统一申报，打破香型、产区、企业的“区隔”，形成申遗合力，提升白酒酿造技艺申遗成功概率。
梁金辉认为，白酒酿造技艺申请非遗，有利于提升白酒品牌含金量，提高市场美誉度；有利于我国白酒酿酒文化保护，世代相传；有利于我国工业旅游发展；有利于打开市场， 提高白酒在酒业市场上的地位。因此，他建议将白酒酿造技艺作为我们国家申请列入世界非物质文化遗产名录的重点工作。
白酒在的地位是毋庸置疑的。它是的国酒，也是一种强大的精神力量。白酒酿造技艺申遗能让这项传承千年的技艺获得更为有效的保护。若申遗成功，不仅是的荣誉，还有利于世界和平。正如梁金辉所说“白酒酿造技艺所蕴含的‘天人合一’与‘和而不同’等哲学思想，对于解决世界紧张关系，加速化发展，构建人类命运共同体具有重要意义。”由此看来，白酒酿造技艺申遗可谓是势在必行。