波尔多(Bordeaux)，在这座与水有着不解之缘的古老城市的土地上，有着雄伟的圣安德烈大教堂、精致的罗昂宫及其他饱含历史的古典建筑，孕育出了蒙田和孟德斯鸠这样伟大的思想家，更不用提自十二世纪开始便扬名海外的葡萄美酒和酒庄。酒庄探访、酒乡之旅成为味蕾旅行的一大亮点。更何况每年期酒品鉴这样的盛事，更是驱动了酒界泰斗专程前来。可惜昔日的盛景因为疫情而被按下了暂停键，今年的期酒品酒会被一再推迟。然而近日，波尔多特级酒庄联合会（UGCB）表示，2019年期酒品鉴有可能于夏季末举办。
尽管葡萄佳酿已经成为波尔多的名片，但是其美食力量也同样不可小觑。在2020年米其林星级餐厅指南中，仅波尔多地区就有八家餐厅上榜摘星。疫情的阴霾已逐渐在六月的阳光中散去，此时此刻，没有任何事能够阻挡我们进行一场波尔多的美食与美酒之旅，以庆祝生活的重启。
法式味道的英式演绎：Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay
Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay是波尔多市内的米其林二星餐厅。英国主厨Gordon Ramsay的大名自然不必多说。作为世界上成功的主厨之一，Gordon Ramsay将他对法式料理的理解融入菜品之中，并为之增添了更多的波尔多本土风情。西南产区的鹅肝，小牛胸腺佩里戈黑松露，龙虾配柠檬叶等招牌菜广受赞誉，餐厅酒水单种类丰富，在上面不仅可以找到产自波尔多的佳酿，还有来自英国的优选起泡酒。一番宴饮过后，在餐厅内18世纪宫廷的装修风格中，眺望波尔多市区的黄昏，恍惚间跨越时光，穿越到了过去。
餐厅地址：25 Place De La Comedie|At InterContinental Bordeaux-Le Grand Hotel，33000，Bordeaux，France
传统法式烹饪的现代之舞：La Grande Maison Bernard Magrez
餐厅La Grande Maison Bernard Magrez是传奇主厨Pierre Gagnaire为波尔多所写的一封美食情书。Pierre Gagnaire在美食创造上从不拘于传统，正如他自己所说：“料理不以传统和现代区分。在料理中你可以读懂厨师的柔软内心。”一进入La Grande Maison Bernard Magrez，便可以感受到Pierre Gagnaire的用心，餐厅典雅精致的装饰中流露着现代气息，周到的服务令人无可挑剔，菜单上为每一位食客准备了当季好的食材，以主厨的创造力烹饪，并以佳方式呈现。与其说在La Grande Maison Bernard Magrez就餐是一场美食体验，不如说是一场沉浸式的艺术之旅。
餐厅地址：10 rue Labottiere，33000 Bordeaux，France
与波尔多重逢在阳光明媚六月，来一场不可辜负的美酒与美食之旅-酒业时报-WineTimes中文网
餐厅La Grande Maison Bernard Magrez
舌尖绽放的创意之花：La Pavillon des Boulvevards
这家米其林一星餐厅以创意打动了评审员们挑剔的味蕾。对于这家餐厅的评价，米其林指南中这样写道：“La Pavillon des Boulvevards的主厨和侍酒师是挑逗食客味觉和嗅觉的高手”。凭借对不同食材出其不意的搭配，和对葡萄酒的独到理解，从餐前开胃菜开始，便一路惊喜不断。用咖啡给鹅肝赋予层次丰富的香气、炖小牛肉里加入果汁、以及用芒果、香草、椰子与开心果混合成的甜品，主厨的大胆创新，使这家位于波尔多市郊区的小餐厅成为了法国创意美食的前沿阵地。
餐厅地址：120 rue de la Croix de Seguey，33000 Bordeaux，France
隐藏于圣爱美隆的美食瑰宝：Hostellerie de Plaisance
圣爱美隆（Saint-?milion）是波尔多地区的一个小镇，以富有优质葡萄酒庄而闻名遐迩。圣爱美隆不光有美酒，低调的米其林二星餐厅Hostellerie de Plaisance也成功俘获了一批食客的胃。主厨Ronan Kervarrec擅长用当地出产的普通食材进行创造。他的厨艺和巧思为布列塔尼龙虾，烤鸽子等法国餐桌上常见且经典的菜品，赋予了浓厚的个人和地方特色，成为人人必吃的招牌菜。另外值得一提的是，在餐厅的酒单上可以找到几乎所有产自圣埃美隆的葡萄酒。
餐厅地址：PLACE DU CLOCHER，33330 SAINT EMILION，France
Invitation Only的酒庄餐桌私人宴会
在波尔多，如果受到特别邀请或申请，还可以参加一场由酒庄举办的Invitation Only私人宴会。
波尔多物产丰饶，南靠大西洋，海岸盛产口味复杂的鱼子酱及优质生蚝等新鲜海产，靠近山麓的地区则以上等松露、肥美鸭子和鹅肝出名。豪庄·赛格拉酒庄(Ch?teau Rauzan-Ségla)和嘉隆酒庄(Ch?teau Canon)的主厨让-巴蒂斯特?德彭，以严格臻选的本地食材优先，再加上葡萄种植园里自有菜园里的新鲜有机蔬菜及香料，将所有的食材和烹调技艺汇聚在酒庄私人宴会的餐桌上。蛋奶酥配鹅肝优雅细腻，蓝龙虾配奶油南瓜和白松露搭配豪庄·赛格拉(Ch?teau Rauzan-Ségla)2009年份佳酿，令味蕾跌宕起伏，回味无穷。相传酒过三巡，酒庄主人还会亲自挑选出客人生日年份的酒作礼物相送。谁人不想在这座拥有着二百多年历史的神秘优雅的酒庄进行一场不可复制的美食之旅呢？
波尔多是一座让人看一眼便会醉的城市。维克多·雨果说：“这是一个奇特的城市，原始的，也许还是独特的，把凡尔赛和安特卫普两个城市融合在一起，您就得到了波尔多。”今夏，就让我们在波尔多重逢吧。
豪庄·赛格拉酒庄(Ch?teau Rauzan-Ségla)和嘉隆酒庄(Ch?teau Canon)酒款推荐
豪庄·赛格拉2009:
因其丰美而适度著称。酒体中的紫罗兰的芳香渐渐过渡到强劲成熟的黑醋栗、黑莓及榅桲的果味，隐约混合一丝甘草的香气。酒体饱满、醇厚，伴有蜜饯的甜香。单宁长足而如丝般顺滑。回味丰润，带有焦糖香甜及香料的气息。隐约的薄荷味更增添其新鲜的口感。这是一款拥有精致的果香，成熟且平衡的佳酿。
二标佳酿“嘉隆十字”Croix canon 2011：
作为嘉隆酒庄的二标酒，嘉隆十字秉持一标酒一级特等酒庄（1er Grand Cru Classé）的严苛工艺制成。2011年份是一款浑厚而直接的佳酿，黑色浆果（黑莓和黑樱桃）主导的香气中带有胡椒香料和巧克力的芬芳。嘉隆特有的矿物清新十分怡人，回味悠长。
具有柔和精致的香气及顺滑的口感。红莓与黑莓优美混合的芬芳让人联想到新鲜采摘的樱桃、黑莓及草莓。此款果香丰富的佳酿以其悠长的余味、顺滑的质感和丝滑的单宁给人留下丰润的口感，其优雅令人沉迷。（文章来源：酒业时报）