我国酿酒原料及品质安 全研究院项目启动暨西凤酒校企合作大会14日在陕西宝鸡举行。发布会上，我国 酒业协会、宝鸡市政府共同签署了《共建“我国凤香型酒城”战略合作框架协议》。西凤酒与江南大学、陕西科技大学、西北大学、陕西师范大学、我国食品发酵工业研究院等知名高校签署了《西凤酒校企合作协议》，颁发了我国酿酒原料及品质安 全研究院聘书和“西凤酒首批原粮基地”，并发布了《我国白酒品质安 全倡议书》。
在白酒行业迈向品质化新时代的征程中，这次会议的意义显然非同寻常。对西凤酒来说，冲刺百亿加快推进，红西凤引导的西凤核心产品矩阵一路高歌猛进，企业决战决胜“十四五”高质量新征程全 面开启。基于此，围绕品质和源头，西凤酿一杯好酒的较真态度与实际行动被业内点赞。会上，我国 酒业协会理事长宋书玉、宝鸡市市长惠进才、我国工程院院士朱蓓薇等各级领导现场讲话，指出酿酒原料对白酒的重要性，西凤酒在品质方面的不断付出和系列成果，为夯实西凤高质量发展打下坚实基础。
就在本月12日，陕西省 委书记、省长带队的全省重 点项目观摩，来到西凤酒城项目建设现场，对西凤酒的改革发展予以肯定，对下一步发展提出了殷切期望。今天，西凤酒与我国 酒协、各大高校建立战略合作关系，对于企业实现强强联合，提高品牌建设能力，提高产业链供应链水平具有重要意义。
会上，西凤集团党委书记、董事长，股份公司董事长张正作了题为《以科技为引导、以品质为基石，推动西凤高质量发展》的主题演讲。注重科技与传统的结合，强调酿酒源头的安 全放心，确保品质批次更稳定，酒体质量不断提高，西凤酒的理念和实践为白酒行业高质量前行树立了榜样，夯实了发展之基。为全 面展示西凤酿造一杯好酒的匠心与信心，实力与担当，现将张正董事长演讲核心内容原文呈现给读者。
1、以品质赋能发展
近年来，随着供给侧结构性改革的不断深入，消费者对白酒品质的需求已经有了日新月异的变化，呈现“理性、健康、科学”的消费追求。如何让老百姓喝到“放心酒、明白酒、高品质酒”，是摆在所有名酒企业面前的责任与挑战。在我国 酒业协会的主导下，各大酒企掀起了“品质革 命”，以不同的形式和载体，孜孜以求白酒卓 越品质、持续推进文化赋能、坚持不懈进行技术创新，努力推动我国白酒高质量发展。
在高质量发展的大背景下，西凤勇担名酒使命和责任，由我国 酒业协会牵头，联 合国内多所一 流院校，在西凤设立了我国酿酒原料及品质安 全研究院。作为行业以酿酒原料及品质安 全为研究方向的权威机构，研究院自成立以来，紧紧围绕“安 全铸就品质”的主题，积极开展酿酒原料及品质安 全研究，实施白酒原料基地建设，打造从绿色种植、品质研究到生态酿造的绿色产业链条，助推白酒行业健康可持续发展。
2、西凤酒的16万亩原粮基地
依托我国酿酒原料及品质安 全研究院平台，西凤集团不断加大科研力量和投入，推进产学研一体化建设，积极开展品质安 全领域科研攻关和课题研究。在榆林市佳县建设高粱基地，并逐步在陕北其他县区和企业驻地周边进行推广，共种植原粮16万亩，实现原粮的标准化种植和可追溯管理，守护百姓舌尖上的安 全，助力产业脱贫攻坚。同时，公司推进优质凤香型白酒提质扩能项目，实施数字化、智能化工厂建设，不断提高西凤酒品控水平，为老名酒增添新动能。
3、科技引导，让品质安 全更有底气
白酒具有精神和物质双重价值，是人们生活中不可或缺的消费产品。当前，我国已进入高质量发展阶段，白酒企业必须矢志不渝为创造人民美好生活而不懈努力。
我国酿酒原料及品质安 全研究院，为我国白酒品质安 全和科技创新搭建了一个良好的平台。尤其是在后疫情时代，白酒的安 全、健康、品质需求更加凸显。因此，我国酿酒原料及品质安 全研究院将承担起更加重要的使命和责任。研究院设立在西凤，西凤就要从自身做起，不断强化全员全过程质量监督把控。以原粮基地建设为抓手，推进高质量、标准化、一致性原粮种植，严把从田园到餐桌的每一道防线，用严谨的标准、严格的监管，为西凤酒品质的持续提高打好基础，为行业做好表率。在此基础上，要发挥研究院的引导作用，西凤将责无旁贷，以科技创新为主旨、以品质安 全为根本，进一步加强校企合作，不断充实科研力量和资源，围绕“十四五”研究方向，丰富工作形式、做实研究内容、服务行业企业，出成果、建平台，凝结智慧、汇聚力量。
有品质、才有底气；有安 全，才能发展。希望通过我国酿酒原料及品质安 全研究院的发展和壮大，为我国白酒行业的品质安 全和高质量发展提供可借鉴的经验、可应用的模式、可推广的做法，行业企业共同发展，展现我国白酒的不同品类、不同风格、不同特色，美人之美、各美其美、美美与共，在构建双循环新发展格局的大环境下，满足人们对美好生活的不断追求，并推动我国白酒以更加饱满的品质自信参与到世界酒行业的竞争之中。
在推动西凤高质量发展进程中，始终注重科技引导，从酿酒源头确保品质安 全，张正为西凤酒的未来发展筑牢基石，为经销商携手西凤共赢带来力量，为消费者更加愉悦地品饮西凤带来坚实。（文章来源：酒说）