香槟的“蘑菇帽”酒木塞你了解过吗？近距离接触过香槟/起泡酒的朋友应该都知道，香槟是用一种外形类似于蘑菇的软木塞来封瓶的。这个小小的“蘑菇塞”，不仅可以起到防止酒液渗漏的作用，还可以瓶中的二氧化碳不会泄露过多，维持瓶内气压的稳定。不过，你是否想过，为什么它不像一般的软木塞那样是个简单的圆柱形状？
17世纪晚期，香槟之父— Dom Pérignon 革新了香槟酿造的工法，并制定了许多规范，初他使用的是油布与软木塞封瓶，再以融蜡封套住；但这种保存方式有很多保存的问题，也不安 全。
到了1844年，一位香槟酒厂（Jacquesson & Fils）的庄主 Adolphe Jaqueson 发明了以金属封盖的方式来固定软木塞，不过这种原始的设计在封瓶与开瓶上都非常的不便利，近代的金属线篮与酒帽则是经过改良、方便开启的版本。但目前仍将 Jaqueson 视为 Muselet 的发明人，严格说起来， Jaqueson 其实只是酒帽的发明者，线篮则是后人再改良过后的版本。
到了20世纪80年代时，印刷技术的提升，也让酒帽的收藏价值提升。不同的香槟厂也会设计不同版本、甚至纪念款式的酒帽，而酒帽也出现了专门的收藏工具，也提升了香槟的价值感，目前有人统计过香槟酒帽的设计样式已经超过40000种，且也有不少高昂拍卖价格的酒帽款式了。
任何一种带气泡的饮料，比如香槟、苹果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子来封瓶，以防瓶中的气泡“跑掉”。软木塞正是一种理想的封瓶材料。
起泡酒的酒塞是用多种不同类型的软木制成，再用特定的胶水进行粘合，与主体相连的部分由两三个软木盘组成，延展性非常好。
起泡酒的酒塞直径一般为31mm，当它被压到18mm的时候才能被塞进去，塞进去之后，它会继续膨胀，对酒瓶颈部产生压力，起到防止二氧化碳逸出的作用。
其实起泡酒的酒塞在被塞入酒瓶之前也是圆柱形的，被塞入之后，里面的部分会吸收一部分二氧化碳，然后发生膨胀，在我们开启起泡酒时，看到的就是蘑菇状了。
把香槟塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。香槟塞的膨胀程度越高，就说明其质量越好。