如今的餐厅， 无论是中餐、西餐，高端、家常，已经随处可见葡萄酒的身影。关于餐酒搭配也成为我们常常会讨论到的话题。而不同的烹饪方式以及酱料的使用， 使得菜肴的味道千变万化，再加上丰富多样的葡萄酒，如何让二者表现得和谐而平衡，使我们感到愉悦呢？
融合法 | 寻找菜肴和葡萄酒的共同点
食物和葡萄酒的类型和风味都十分多样，如果二者可以一致， 便不会显得某一个特别突出， 导致不平衡，这也是“红酒配红肉， 白酒配白肉” 想要表现的意义。
而酱汁中的很多香料味道在酒中同样可以寻找到， 比如陈年的黑皮诺中有蘑菇的香气， 有些长相思中存在芦笋的味道， 配酒的时候这些同样是可以考虑的因素。
此外，葡萄酒的风格很大程度上受该国饮食文化的影响， 正如意大利的酒偏酸， 与其美食中大量使用番茄酱不无关系。所以，吃哪国菜， 就配哪国酒， 也是个不错的选择。
搭
经典搭配 —— 黑椒牛扒 VS 西拉
推荐酒款：幽梦谷珍藏西拉干红葡萄酒
红葡萄酒中的单宁可以柔化肌肉纤维，使肉变得柔软；牛排的质感与西拉的酒体也很一致，同时酒中黑胡椒的香气与酱汁得到了很好的呼应。
互补法
让菜肴和葡萄酒个性互补
吃饺子蘸醋， 涮羊肉蘸韭菜花， 同样的原理可以应用在葡萄酒与菜肴的搭配上， 合理的个性互补可以使两者相得益彰。
搭
经典搭配 —— 鹅肝 VS 干红
推荐酒款：蓝菲·经典干红葡萄酒
葡萄酒中饱满的酒体，口感强劲浓郁，其单宁可以很好的平衡鹅肝中肥美的油质感。
避差异：寻找佳肴和葡萄酒的共同点
可能有人偏好口感强劲的红葡萄酒，但不是所有的菜都适合与之搭配，搞不好会毁了用餐的心情。
误
黑暗搭配——清蒸鲈鱼 VS 赤霞珠
未经重度料理的本味鱼与赤霞珠的单宁相遇：腥爆了！
正确搭配推荐酒款：奔马干白红葡萄酒
葡萄酒香气馥郁，散发出柠檬、白色花朵的香气，逐渐转变为热带水果的香气，清新口感，给鲈鱼增添清爽口感。（来源：蓝菲红酒）