“人间四月天，不负春光与时行。”4月21日，宿迁酒业集团万吨酱香型原酒开工暨乾隆江南第四届粉丝节在宿迁举行，中国酒业协会理事长宋书玉、宿迁市政府副市长曹秀明、中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩、中国酒类流通协会副会长、河南省酒业协会会长熊玉亮、中国酒业协会副刘振国、江苏省酒类行业协会常务副会长兼王建英、洋河股份董事长、党委副书记张联东、洋河新区党工委书记顾宇、着名白酒专家、首届酿酒大师、水井坊原总工程师赖登燡、国家食品质量监督检验中心主任程劲松、白酒大师、洋河股份副总裁、总工程师周新虎、宿迁酒业集团有限公司党委书记、乾隆江南酒业股份有限公司名誉董事长张建良等嘉宾以及经销商、粉丝代表及媒体记者们共400多人参加了活动。
万吨酱酒开工，乾酱撒播希望的种子
“雨生百谷”，4月21日，正值谷雨的第二天，宿迁在蒙蒙细雨笼罩下，别有一番风韵。
作为黄淮名酒带的重要一员，作为酒都宿迁第二大白酒生产企业，宿迁酒业集团.江苏乾隆江南酒业于这一天，播撒下“宿迁酒业集团万吨酱香型原酒基地建设”的种子。
正如中国酒业协会副刘振国指出的，宿迁酒业集团万吨酱香型原酒基地的开工，展示了酒都宿迁在白酒产业高质量发展方向上的又一具有战略眼光的举措，无论对丰富酒都宿迁白酒产品结构，还是对酒都宿迁酒业高质量发展的未来都具有深远的意义。
在“十四五”的开局之年，这颗希望的种子将乘着酱酒热的东风，成长壮大，成为宿迁乃至江苏一颗枝繁叶茂的大树，惠及江苏的消费群体，让全国各地的消费者都能品见到独具酒都风韵的酱酒，为宿迁酒业在未来的市场竞争中抢占一席之地。
万吨酱酒生产基地奠基，“十四五”期间可达3万吨产能规模，乾隆江南酒业因此将成为华东地区大酱酒生产基地。宿迁酒业集团有限公司党委书记、乾隆江南酒业股份有限公司名誉董事长张建良表示，在产销规模上，“十四五”末乾隆江南将实现产值过百亿，营收突破50亿。
洋河新区致力于特色酒企培育，积极践行多香型、多品类、多风格的发展路径。洋河新区党工委书记顾宇认为，乾隆江南酒业在特色酒企发展方面，始终发挥着标杆、带动作用，以“宿迁酒业集团万吨酱香型原酒基地的开工建设”为带动，将实现特色酒企与龙头企业错位布局、差别发展。
十五年前，乾隆江南酒业就出产了酱酒
中国酒业协会理事长宋书玉前瞻性提出的，酒类消费进入到“长期不缺酒、长期缺好酒”的时代，得到业界广为认知。
在活动现场，江南大学副校长徐岩指出，白酒进入到品质时代，过去，白酒从未如此重视品质，追求品质成为白酒企业发展的新常态。
要敬畏消费者，也是着名白酒专家季克良一再提醒企业的，要做到这一点，就要向消费者提供一瓶好酒，一瓶有特点、有个性，与当地饮食习惯、消费习惯相契合的好酒。
正如江南大学副校长徐岩谈到的，白酒遵循“天人合一”的酿造理念，是人与微生物共同携手创造出的风味独特的饮品。
在活动现场，不少从南京、无锡等地慕名赶来参会的经销商，在见证“宿迁酒业集团万吨酱香型原酒基地的开工”仪式的同时，对于乾隆江南酱酒的品质，给予了一致的肯定与赞誉，“酒不错”，成为大家交流中提及高的词汇。
4月21日，乾隆江南酒业股份有限公司发布了乾酱酒都壹号（53度，市场零售价1799元/瓶）、乾酱酒都精品（53度899元/瓶、46度869元/瓶）、大运乾酱（53度569元/瓶，46度529元/瓶）三款新品，宿迁酒业集团有限公司党委书记、乾隆江南酒业股份有限公司名誉董事长张建良说，“不是因为酱酒热才来做酱酒，乾酱的横空出世，是15年的匠心坚守，是真正意义上的’十年磨一剑’。“
2003年，洋河蓝色经典横空出世，就是迎合了从重香到重味的趋势变化，时光回溯到洋河蓝色经典出世的第三年，2006年，乾酱白酒开始投产，开创酒都宿迁酱酒生产之先河。宿迁酒业集团有限公司党委书记、乾隆江南酒业股份有限公司名誉董事长张建良用“5475天、3600天、100吨”的数据，说明了乾隆江南酒业的初心不改与匠心坚守。“从第1瓶乾酱出产，迄今5475天；酒是陈的香，存储使酒的香气更优雅，酒体更纯净，每一瓶乾酱均历经3600天以上的岁月珍藏，2021年，仅向市场投放100吨”。
多年来，茅台独具风格的口感体验培育了一大批死忠粉，酱酒热虽然是茅台带动下的品类热，但在品质消费时代，今天和未来的酱酒主场永远属于那些“坚守品质酿造，有实力、有耐心，维持风味的稳定性和典型性”的好酒。
乾酱风味的典型性源自哪里
“跟茅台差不多，其实是差得远”。北京正一堂战略咨询机构董事长杨光就强调，做酱酒的企业往往陷入一味模仿茅台的怪圈，其实，你是模仿不来的。他建议，做酱酒的企业要建立自己的专有口感、专有风格、专有体验和专属粉丝。
“酸味更少、苦味更小、口感更好”，杨光总结的乾酱“三更”，用消费者能听得懂的语言，阐述了乾酱的风味，在杨光看来，正是基于品质的革命性创新，方才缔造了乾酱的风格。
首先，从原料选用上，在原料选用上，历来有大米净一说，据张建良介绍，乾酱采用“高粱、小麦、大米”三种粮食，成就了乾酱53度.酒都壹号“幽雅醇厚净爽”的独特风格，在大曲的选用上，采用高温曲、芝麻香曲、董香小曲合理调配，实现了“酱芝董”三曲兼长，石窖发酵，泥底为酿酒微生物发酵提供了适宜的环境，利于白酒风味物质的产生。
其次，长期坚持与江南大学等高校科研单位合作，以科技赋能酒体创新。徐岩称，乾隆江南酒业是与江南大学合作16年的“伙伴”，并指出，“12345”特色生产工艺成就乾酱香型白酒。数十年如一日的科技赋能，成就了乾酱白酒的独特风格。
其次，宿迁产区独特的风土条件，滋养了乾酱独特的风韵。宿迁是世界三大湿地名酒产区之一，坐拥三河两湖一湿地的天然地理环境，典型湿地性气候造就了乾酱的独特品质。一方水土孕育一方美酒，区域微生态差异是构成不同区域白酒风格差异的基础。徐岩指出，酒都宿迁是我国适合优质白酒酿造的区域之一：“三河、两湖、一湿地”酿酒生态，肉红色微酸性黏土适宜微生物繁殖，独特的酿酒菌群，赋予了乾酱典型的地域风格。
一方水土孕育一方美酒，一方百姓偏好一方风味。多年来，乾隆江南酒业致力于以科技之手品质的稳定与独特风味的创立。2020年9月28日，轻工业联合会、中国酒业协会在北京组织召开宿迁酒业集团“乾酱白酒酿造工艺关键技术研发及产业化应用”项目技术鉴定会，专家组认为，该技术结合传统酱香型、芝麻香型、董香型白酒生产工艺特点、解析与应用白酒酿造功能微生物，丰富了乾酱白酒香味因子和功能因子，提升了乾酱白酒风格特色，鉴定委员会专家一致认为该项目总体技术达到国际水平。
举办粉丝节，构建与消费者沟通的新话语体系
科技，为产品品质赋能，文化，则为品牌价值赋能。白酒绵延数千年，随之流传下来了好多名人轶事，成为美谈。后来，为延续和传承“乾盛义”和“天和隆”陈酿烧酒，取意为乾天酒。1986年，当地地方政府在“乾盛义”与“天和隆”烧坊原址基础上复建厂区，名为洋河酒厂洋北分厂，乾隆江南酒业初具规模。
一路走来，乾隆江南酒业秉持酿好酒的初心，在新发展阶段，酒业消费的新时代也正在乘风而来。消费者对品牌、品质、品味的要求与日俱增，如何讲好一瓶酒的品质故事，讲好乾酱的品牌故事，建立以用户和消费者为中心的话语体系，创新与终端消费互动的体验模式，理解持续变化的消费和市场需求，用好的方式和成本持续创造长期价值，是乾隆江南酒业关注的焦点，也是“乾隆江南粉丝节”举办的初衷所在。
在“宿迁酒业集团万吨酱香型原酒开工暨乾隆江南第四届粉丝节”活动现场，乾酱的粉丝收获满满。
据悉，乾隆江南粉丝节自举办以来，每届都为粉丝优惠发行粉丝收藏酒，在“乾隆江南第二届粉丝节收藏酒摇号回购环节”，现场通过摇号方式回购十坛第二届粉丝节收藏酒，4月21日的回购价为5688元/坛，年化增值率达118%。
作为乾隆江南酒业的当家人，张建良表示，连续举办四届“乾隆江南粉丝节”，就是要为乾隆江南品牌爱好者提供交流、沟通的机会，塑造乾隆江南粉丝积极、健康、向上的良好形象，增加大家对白酒品类与文化，特别是对乾隆江南品牌的了解，帮助大家树立正确、科学、健康的消费理念，倡导科学饮酒之道。未来，我们还将组织成立粉丝俱乐部，进一步加强与粉丝们交流互动，为品牌爱好者提供交流、沟通的机会，在圈层化、情感化、参与感等准则的指引下，以体验式消费为基础，突出个性化、差异化消费，通过不断的发展与壮大回报消费者与经销商。（来源：华夏酒报 编辑：王丹 作者：王惟强 苗倩）