近日，2021亚洲国际精酿啤酒展览会（CBCE）在上海开幕。这场精酿盛会吸引了206家参展商和万余人次的专业观众进场参观。
记者花了一整天时间，认（快）认（快）真（乐）真（乐）喝了一圈，发现至少4个趋势，极有可能成为（或者已经成为）精酿行业下一个风口。
来都来了，要不要一起看看？
水果啤酒
水果啤酒，这种酸酸甜甜，又带着麦香和酒味的啤酒种类，在很多展位都出现了，有的还不止一款。
开了一辆真正的集装箱卡车进场的“斑马精酿”，车上的酒单罗列了14款酒，其中4款都和水果有关：莓有苹果、山楂炸弹、柚子森林、夏洛桃桃。
“锦鲤精酿”的展位主角是哈密瓜啤酒，用料是来自新疆的哈密瓜。即使刚上市时受到疫情的一些影响，但品牌依然对酒的品质充满信心，现在不仅继续推广，还从生啤做成了罐装。
“大九精酿”带了新品“柏林酸小麦”，光听名字，平平无奇一款酸啤对吧？但是，当一杯紫色“奶昔”状饮品递到面前，你马上能get到这酒的华点，它放了树莓果泥！
去年CBCE上优布劳展位排队吃啤酒冰激凌的场景，这次又出现了。去年冰激凌用的是柠檬拉格，今年换了一款酒，是优布劳旗下的幼兽车厘子啤酒。不同种类的水果啤酒，同样收获热火朝天的现场热度。
在CBCE 2021高峰论坛上，Globaldata分析师邱士铭认为，消费者在寻找天然和创新的体验，在寻找植物和水果的感知味道，因为它们自带天然和新鲜的内涵，这个小众品类很好地避开了“工业”、“化学添加”之类的印象。
新销售模式
两个月前，我们就曾经报道过日本的一款移动式自助“啤酒站”，当时就吸引了很多网友关注。
主编在今年的CBCE精酿展发现，我们国内也已经有这类自动售酒机了！乐惠国际这台亮黄色机器非常抢眼，放酒杯、选酒、手机支付、取酒，全程自助，一分钟搞定。
机身设计了足够的存酒空间，可存放10桶20L桶啤，有多款啤酒可供选择。工作人员说，目前正在与商超、游乐场、咖啡店等多种场所洽谈合作。
疫情之下，各地的很多啤酒品牌和餐饮渠道都在探索更为便捷的无接触或者少接触的销售方式，比如在线销售、送酒到家、扫码点单，等等。其实自动售酒机也是为无接触销售提供了一种新的可能。
在CBCE 2021高峰论坛上，酒业协会啤酒分会元月在谈及行业的机遇与挑战时说到过“消费场景的革新”，其中一类革新就是“便利的购买渠道”。“购物的便利性和易得性对消费者来说变得更加重要。”
场景化营销
对优布劳的展位会玩出什么花样，主编一直蛮期待的。今年，他们把展位摆到“火星”上。有火星环境的背景墙，有模拟火星的沙漠地面，还有一位穿宇航服的工作人员，这个颇具记忆点的主题是为了呼应“幼兽赤色火星IPA”，也是突出品牌热衷户外活动的调性。
印象中优布劳一直很注重这种场景化营销方式。前两年的CBCE精酿展上，优布劳用铁皮车、折叠椅、草坪、啤酒箱，营造出户外露营的氛围。
气氛造得漂亮的展位，我们还看到很多，像是拳击猫、鹅岛、博世纳，等等。
营销数字化研究院院长刘春雄在开幕当天的高峰论坛上提到一个概念——认知道场。他说，场景能唤醒消费，赋予产品意义，烘托产品气质，让人到一个地方就像喝某种酒。
也许这就是品牌花精力做场景化营销的原因。
配餐合作
狮猫精酿带了足足20个酒头来，可以算得上大户人家的豪华阵容了。
喝完一轮他们家的酒之后发现，紧邻的展位上竟然在试吃椒麻鸡。味道是真的好，麻、辣、香，力道十足，配上啤酒，爽翻天！
这个椒麻鸡其实是“青岛比尔海滋”卖的精酿配餐，工作人员说，他们和很多精酿酒吧都有合作。
在国内，当精酿啤酒的份额一年年增长起来，精酿酒吧的风也越来越大。而消费者的饮酒习惯中，有很大一部分还是要和美食相伴。
所以，对精酿酒吧来说，配餐的口味无疑是特别重要的。让专业的人做专业的事，酒吧做好精酿啤酒，酒吧内的配餐就交给餐饮公司，这也许是一种不错的选择。
随着高端市场成为啤酒品牌群雄逐鹿的主战场，精酿啤酒的发展前景势必是好的，我们期待明年的精酿展上能出现更多高品质的酒款和品牌，也希望品牌们找准方向，坚持品牌态度，实现各自的梦想。（文章来源：啤酒日报）