中国酒业协会执行理事长王琦表示，茅台镇酱酒遍地可寻，只有拥有匠心才能做好酱酒，当消费者对酱酒与文化切实了解，“少喝酒，喝好酒”成为消费者的新追求，同时也向酒企提出了更高的要求。
今兮酒出自于茅台镇7.5平方公里核心酱香酒产区。制酒过程遵循古法，采用本地产红缨子糯高粱，以粮定产。坚持一年制酒，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的完整工艺。
其中，端午制曲，重阳下沙，更是茅台酱香型白酒长期酿酒实践中总结出的特殊经验。
由“12987”工艺酿造的今兮原浆酒，至少将经过五年时间的老熟，再由酱香型白酒国家标准起草企业，以及酱香酒酿酒大师、茅台镇白酒企业商会会长任远明先生亲自勾调。
使得今兮酒具有：酱香突出，诸味协调，口感细腻丰满，后味悠长、空杯留香持久（本产品及包装是由原四川省食药监局局长现任川酒协会会长崔兆全题词推荐产品），酱香风格典型，风格突出等特征。每一批次今兮酒都严格送检，品质。
今兮酒除了自身的好品质之外，关于“今兮”二字的具体文化含义，相关负责人表示：今兮与“今夕”谐音，本是“今”与感叹词“兮”的巧妙结合；此外，酒作为情绪消费产品，以“今兮”命名是警示我们要珍惜当下，抓住眼前。与“今兮得知己，一饮余味长”今兮的文化理念高度契合。
“赤水河边花卉好，今兮不醉不离殇”，就目前白酒消费市场而言，拥有文化赋能的产品并不多，今兮酒无疑就是其中之一。
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