“给我一个支点，我就能撬动地球。”这是阿基米德说过的一句话。对于河南白酒企业来说同样有一句话，那就是：“给我们一点时间，我们能带动未来。”
可以说，时间成就豫酒。
在5月17日河南皇沟国永馥合香白酒专家鉴评会上，季克良、高景炎、梁邦昌三位酒业泰斗为皇沟酒业的未来把脉，同时为豫酒的未来发展把脉，为豫酒找寻差异化发展之路。中国酒业协会理事长宋书玉表示，独特的“皇沟馥合香白酒”酿造体系，在白酒品类个性化表达上赢得了机遇。
“攻与守”的迷茫
在河南省内，提到豫酒品牌，白酒消费者可能会说出八九个知名品牌，但对于河南省外的白酒消费者而言，能说出四五个品牌的都不多。但豫酒有着丰富的资源和历史，十七大名酒中有宝丰、宋河两大品牌，张弓、仰韶、杜康、林河、赊店等老知名品牌和现在的皇沟、贾湖、五谷春、蔡洪坊、百泉春等新生代品牌，发展潜力巨大。但是，河南白酒企业众多，香型高度集中，知名品牌中除宝丰一家清香型白酒外，其余多集中在浓香。
众所周知，河南是一个包容性很强的省份，浓香型白酒在河南消费量巨大，五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡酒、剑南春、舍得、水井坊等众多省外浓香品牌各价位段的产品强势入驻河南，产品的类同性和豫酒浓香品牌的同质化，在一定程度上造成了消费市场竞争压力，而更大的竞争危机，则来自近两年快速崛起在酱香型白酒品牌。
数据显示，酱香型白酒在河南市场呈现逐年猛增的发展势头，2020年，河南白酒市场消费额在500多亿元，仅酱香型白酒就占了200多亿元，留给浓香、清香、芝麻香、兼香等众多香型以及数百家白酒企业、数千个品牌的空间连300亿元都不到，留给河南白酒企业的市场空间可能会更小。
省内白酒同质化严重和省外白酒的强势入驻，让河南白酒企业在很长一段时间内在“攻”与“守”之间疲于奔波。在白酒转型升级提质的关键节点，豫酒没有很好地抓住机遇，造成部分省外固有传统市场丢失，省内市场遭遇川酒、徽酒、苏酒、黔酒和湖南、湖北、陕西等周边知名品牌的蚕食。
“到四川喝浓香，到贵州喝酱香，到山西喝清香，到陕西喝凤香，到山东喝芝麻香。”这是每个省份白酒的特色。然而，到了河南，消费者一片茫然，不知道喝什么香型，因为河南除了浓香就是清香，没有代表性的差异化香型。
“每次有朋友来河南，问到河南有什么特色白酒时，真想不到还有啥不一样的特殊白酒。”河南没有差异化香型让郑州酒商张天生尴尬了好多年。张天生的尴尬对于河南白酒企业来说同样是心痛。
“差异化”的生机
在众多河南白酒企业寻找生存之路的同时，河南仰韶酒业有限公司董事长侯建光则选择了差异化发展的思路，通过多年的探索与钻研，仰韶九粮酿造工艺的“陶融香”白酒打破了河南没有特殊香型的尴尬局面。
守着如此好的酿酒条件，多年来豫酒市场却一直低迷，原因是主观上豫酒没有借助生态发展地理优势、没有充分挖掘历史传承优势，导致豫酒一直以来没有形成自己独特的风格。2004年8月，仰韶酒业提出产品风格“不拘一格、自成一格、适应市场、满足消费”的“十六字”工作方针。
侯建光谈到当年创建“陶香”依然记忆犹新。
“结合河南地域优势，我们坚守‘十六字’方针，秉承‘实实在在酿酒、认认真真科研’的理念，酿造一款符合中原地域特色、适合中原口味特色的仰韶美酒。历经五年磨砺，于2008年底陶香型白酒仰韶彩陶坊成功上市。从此，仰韶走上了一条融合创新的转型升级之路。”侯建光说。
正是从仰韶陶香白酒上市的那一年，仰韶连续13年同比增长率在30%以上，发展成为将近30亿产值的区域龙头企业。
“到河南，喝陶香”一度成为河南白酒消费者的骄傲。
从2017年豫酒转型发展以来，在仰韶差异化发展的带动下，各种差异化产品应运而生。贾湖创立了“原香”，河南寿酒有了自己的“儒雅香”，信阳鸡公山的“冠香”，蔡洪坊酒业的“融合香”，豫坡酒业的“酱意浓香”，再加上皇沟酒业的“馥合香”，对豫酒来说，差异化、自主香型为豫酒注入了新的生机。
在白酒营销专家贾福春看来，白酒香型差异化对河南企业来说是一个很好的竞争思路。品质提升下，如何做好河南白酒？归根结底，白酒的竞争还是品质的竞争。坚守传统工艺，在做好品质把控的基础上，坚持做好自身特色。
据贾湖酒业负责人透露，贾湖·东方道系列论道和问道两款产品，树立了贾湖品牌的高端占位，赢得了行业专家及消费者的高度认可，销售额每年以40%的速度递增。贾湖酒业为满足中档消费者需求，将在2021年中秋之前推出贾湖·酒海年份原香白酒系列，抢占100元～300元市场价格带。
河南豫坡酒业有限公司董事长张建设告诉记者，豫坡酒业目前有3款产品是酱意浓香型白酒，是2019年8月份上市的。消费者对酱意浓香有很高的评价，2019年在企业总销售额中占比是10%，2020年是20%，今年将达到30%以上。酱意浓香天之基老基酒T3、T9、酱意浓香人之基，高价位每瓶500元，200元～300元销量好。
河南省白酒业转型发展专项工作领导小组办公室主任，河南省工业和信息化厅一级巡视员、总工程师姚延岭表示，随着5G时代的到来，豫酒企业的转型升级发展在传承传统酿造工艺的基础上，要充分结合现代科学技术，用科技提升产品质量，提高创新发展水平。皇沟国永馥合香酒文化庄园的正式投产，为豫酒企业的转型升级，在智慧酿造、智能生产方面树立了典范，必将带动豫酒企业加快科技创新、转型发展的前进步伐。
“融合香”赢未来
贾福春认为，在酱香酒的打压下，河南白酒企业可以选择“浓+酱”“清+酱”模式，推出酱香副品牌产品，阻击茅台镇及省外酱酒企业，河南很多酒企还是具有很强的品牌号召力。如果嫁接酱酒，肯定要比贵州一些小酒厂具备竞争力。同时，河南酒企在区域市场具备良好的渠道资源和团队能力，还是有很大的机会。
此外，在酒体上可以融合发展向兼香型转变。
如今，河南省已经是全国大的酱酒市场，河南地产酒面临的压力很大，在超高端和高端方面有茅台，还有钓鱼台、国台、金沙、郎酒等高端酱酒对豫酒形成的消费市场竞争压力，中低端产品的压力同样吃紧。
在河南省酒业协会会长熊玉亮看来，豫酒走个性化、差异化、特色化之路，方向是对的。未来，豫酒需要在做品质、做品格、做品味上形成新的核心品牌，同时豫酒企业还要讲好豫酒的品质故事、文化故事、品牌故事和酿造工艺差异化、独特化故事，让更多的消费者认识到豫酒的独特魅力。
河南蔡洪坊酒业有限公司总经理王永华表示，融合香型将是未来发展的方向。蔡洪坊酒业从去年8月推出兼香高端白酒“蔡洪坊天中名片”，短短8个月时间，产品断货四次，春节期间员工还在加班加点生产。
白酒趋势发展咨询专家黄长北认为，随着消费的不断升级和新生代主流消费群体不断壮大，白酒消费极大可能会呈现出淡化香型的趋势。未来，消费者会更加注重适口性和个性化体验等方面，类似鸡尾酒的调制，自创调制白酒或成为一种消费趋势，在此趋势下，兼香白酒或融合白酒将会持续发力。
谢向亚是河南长垣市酎丰酒坊酿酒厂的总经理，80后。酎丰酒业不是很大，早年靠谢向亚的父亲谢林相不断钻研，经过几十年的发展，企业从酒庄模式发展成“酒厂+酒庄”的经营模式。谢向亚介绍，麦香酎酒是在清香型白酒酿造工艺的基础上，保留了大曲地缸发酵特色的同时，将原有的以高粱为主的原材料，改换成当地特有的弱筋、高淀粉的小麦为酿酒原料，酿造出麦香突出的白酒。
“麦香白酒从研发上市至今，销售额每年呈现20%以上的增长，产品附加值逐年提升，产品在本地市场热销的同时，由于长垣是全国有名的特色装备制造、防腐产业、高端医疗器械和餐饮四大支柱产业，每年都有20万长垣业务人员遍布全国各地，麦香白酒还是他们客情的制胜法宝。”谢林相说。
皇沟酒业董事长高全友介绍，皇沟国永酒庄于2018年正式动工，总规划占地面积2605亩，规划总投资16亿元，设计生产能力年产浓香型和馥合香型原酒30000吨，成品酒50000吨。在酒文化庄园建设上，皇沟酒业突出特色，采用智能化酿酒、智能化成品灌装、智能化储酒勾调、智能化仓储物流等，致力打造“智慧酿造、生态储存、智能生产、文旅体验”四位一体的皇沟国永馥合香酒文化庄园。
“让丰厚的豫酒文化资源活起来，形成文化生产力，要凝聚行业力量，讲活品质故事，强化传播效果，推动豫酒产业结构的战略性调整。”宋书玉说。（来源：华夏酒报 编辑：闫秀梅 作者：陈振翔）