目前的酱酒市场，可以用一个词形容，那就是“大红大紫”。火爆的酱酒热持续不断，为酒水行业打开新的征程。无数厂商投身其中，加码酱酒，赚取丰厚财富。
说到酱香酒，怀庄酒自然是不得不提的酱酒经典。今天，我们就跟着贵州怀庄酒业集团有限责任公司，一起来了解一下怀庄酒到底有什么特点？怀庄酒酿酒工艺怎样吧。
怀庄酒以茅台镇本地优质糯高粱、小麦、茅台河水配以“怀庄泉”天然优质地下泉水为原料，严格按照茅台镇酱香型白酒传统工艺精心酿制，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。
怀庄酒采用地道的酿酒工艺：三高三长，九蒸七取。
三高为：
高温制曲，大曲发酵温度达到65－70℃，既可以有效地筛选所需微生物菌群，又可以产生构成酱香风格的风味物质及其前体物质。高温堆积，网罗空气中的微生物并进一步培植发酵中的优势微生物菌群。高温馏酒，有效地减少对人体有害的甲醇、乙醛等小分子物质含量。
三长为：
基酒生产周期长，同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、八次发酵、七次取酒，历时整整一年时间。大曲储存期长，经过六个月储存方可进入白酒生产，长期储存可以使发酵所需各种酶类的活性得到恢复提高，微生物种群得到平衡，对基酒品质的提高有重要作用。基酒酒龄长，必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，陈化过程中甲醇、醛类等有害物质进一步挥发，酒体变的醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
怀庄集团以生产酱香型白酒为主，两个酿酒基地均在茅台镇核心产区，包装仓储基地在仁怀经济开发区坛厂现代配套服务园区。公司年产优质酱香酒5000吨，占地近400亩，是遵义市五强白酒企业，仁怀市十强民营企业，2017年获评为“贵州老 字号”企业。
怀庄酒是早于茅台酒，是酱香型酒品的经典代表之一，对于我国酒行业贡献突出。可谓民族好酱酒，值得信赖！目前，贵州怀庄酒业集团有限责任公司多款精品佳酿，火爆招商中，欢迎各地经销商朋友加盟合作，共谋发展！