这一次，诗与远方，始于郎酒。
以“左岸酱酒”新战略为关键点，郎酒彻底吹响向大酿造生产的号角。
6月14日，“2021郎酒端午制曲大典”在赤水河左岸的郎酒庄园举行，其也拉开了郎酒2021批大酿造生产序幕。
"郎酒不仅要酿好酒，还要把美好生活与快乐、艺术、信仰酿进酒里，把庄园的味道、郎酒人的信仰、中 国郎的气度酿进酒里"。郎酒董事长汪俊林在现场表示，端午制曲也是郎酒恪守传统酿造技艺的体现，显示出郎酒对传统工艺的坚守矢志不渝、对品质的追求矢志不渝、对诗意和美好的求索矢志不渝。
一片生机中，郎酒产能将再升级。
这是吴家沟生态酿酒区于去年重阳正式启用以来，又一次的重要亮相，据现场透露，此次制曲也将助力郎酒接下来一年的产能。
来自全国50位茅盾文学奖、鲁迅文学奖以及青春诗会的诗人们，一起在现场感受郎酒传统的酿酒工艺，并与郎酒定下“青花君子，八年之约”。
端午制曲恪守传统
汪俊林董事长在致辞中，连用三个“酿酒不易”去诠释了郎酒对极 致品质的追求。
在郎酒的大生产周期中，重阳投粮下沙是新一批酿造的开始，但端午制曲却是大生产周期轮回的开始，这也是郎酒传统生产中重要的节点之一。
俗话说曲乃酒之骨，酒曲也是郎酒基酒品质和风味至关重要的因素之一。行业中也有着一种共识，即只有赤水河才能酿造正宗的酱香白酒，只有在赤水河边选择端午时节制造的酒曲，才是好的酒曲；好的酒曲才能酿造出好的酱酒。
自端午起，被誉为酱酒黄金产区的赤水河谷气温升高，万物勃发，空气中微生物的种类和数量增多，异常活跃，为小麦的发酵创造了有利的自然条件，也是有利于酿造和制曲的状态。
据了解，郎酒只选取川南软质小麦，将其磨碎，按一定比例拌上曲母，然后经女工踩曲、入仓发酵等工序，发酵成为制酒的曲药，历经一年蜕变，方成为酿制美酒的高温大曲。
汪俊林表示，郎酒人在百年的匠心酿造过程中，逐渐找到了一套像培育人才那样培育美酒的品质法则，并将其概括为“生长养藏”。制曲后，产自川南黔北的糯高粱，与酒曲混合，在海拔300至600米的生态酿酒区内，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、长达一年的生产周期，化为初生原酒。再经历天宝峰上的四万只陶坛、千忆回香谷里的88个巨型储酒罐、郎酒庄园的标志性建筑金樽堡，然后被送入天然储酒溶洞——天宝洞中，完成岁月的沉淀和成熟。
在业内看来，白酒生产并非简单的食品发酵工程，按照时令制曲、生产，也是数百年来劳动人民的智慧结晶和经验所得，郎酒此前打造吴家沟生态酿酒区，以及提出的左岸庄园酱酒的新战略，即意在打造更高品质的酱酒产品，而恪守传统生产，也是郎酒坚守品质的一个侧面体现。
打造郎酒特色庄园酱酒
值得注意的是，当天的制曲活动是在郎酒去年重阳新启用的吴家沟生态酿酒区之中。后者占地占地1200亩，错落有致，也是郎酒庄园的核心组成部分之一，自2020年重阳启用投产以来，郎酒制曲的产能、品质稳步提升。预计2021年，郎酒酱香制曲总投粮量和成品曲出库较2020年均增加40%。
据了解，吴家沟生态酿酒区投产后，将为郎酒新增6万吨制曲、2万吨高端酱酒年产能，新增4000人就业，可提高10万农民收入，为百亿酱香郎酒的千亿征程打好坚实的基础。
另一方面，吴家沟生态酿酒区既体现出郎酒人对自然的敬畏，其也是打造郎酒特色庄园酱酒的重要依仗。
在当天的制曲仪式上，汪俊林表示，赤水河两岸汇集了大大小小上百家酱酒企业，为酿一瓶独具郎酒特色的好酒，郎酒积极向世界酒庄学习，花了13年的时间打造郎酒庄园，并投入大量人力物力财力，提升郎酒产品品质、改进郎酒生产环节、改进储存老熟环节，以“生、长、养、藏”为脉络，构建“生态、酿造、储存、品控、体验”为支撑的五大体系，塑造庄园酱酒。
而独具郎酒特色的庄园酱酒也正在得到市场的充分认可。
6月11日，证监会官网更新了郎酒股份首次公开发行股票招股说明书，2020年，郎酒股份实现营业收入93.4亿元，同比增长11.9%；实现净利润25.2亿元，同比增长3.2%；而在2021年1-3月，郎酒股份实现营业收入32.2亿元，同比增长293.4%；营业利润16.9亿，同比增长10679.8%，实现了进一步的高速增长。
品质郎酒的远方
随着酱香热度的不断增长，业内认为，未来十年酱酒营收突破将4000亿大关，而从总量上看，非茅台酱香品牌则将占到酱酒总市场的一半左右。
酱酒专家权图认为，虽然目前行业呈现百花齐放的局面，但酱酒品牌一定会走向品牌化、规模化和集中化的道路。从过去20年浓香型白酒发展历史来看，未来十年，酱酒也会呈现10个左右的主流品牌，而竞争的关键，即在于谁能坚守高品质，这也是酱酒企业的核心竞争力。
而品质战略也正是郎酒所坚守的核心所在。
此前，郎酒集团董事长汪俊林在为郎酒制定的稳中求进的发展战略中，即包括了三个重要方向，即“一慢两快”、品质至上和长期主义，而品质被放在了头等战略重要的位置，并严格执行。2019年，郎酒又成立了品质研究院，从多个方面持续提升酒的品质。
白酒行业追求品质，更重要的是耐得住寂寞，做时间的朋友。
如今，青花郎基酒年份全部提升至7年以上，未来还将提升至10年以上。而在产能储能上，随着2020年郎酒庄园吴家沟生态酿酒区的启用，将郎酒酱酒年产能从3万吨提升至4万吨，未来全部投产后达到5万吨；当前，郎酒酱香老酒储存量13万吨（53%vol），未来将实现30万吨，这些都是郎酒以高品质“打天下”的牢固根基。
正如汪俊林在制曲仪式上所提出的，正心正德，敬畏自然，崇尚科学，酿好酒。只要追求品质的初心不改，只要追求品质的行动精益求精，郎酒终会酿成独具特色的酱香。（文章来源：酒海观潮）