一、源自于1163年皇家贡酒
大兴酒厂被追溯为北京二锅头酒的早起源，据《北京通史》记载该酒厂距今已有800多年的悠久历史。
公元1163年（金大定三年），金世宗下诏，令大兴少尹招复酒户酿制美酒，当时烧酒作坊烧制的“金澜酒”，口味醇厚、清洌甘爽、十分香美，此酒专为金王朝上层所享用，世人以饮之为荣，金人曾有诗赞曰：“金澜酒皓月委波入牖，冰台避署压琼艘，火坑敌寒挥玉斗。追欢长是秉烛游，日高未放传杯手。”由诗中可见当时王公贵戚通宵达旦欢饮此酒的景象，金澜酒（今天二锅头酒的前身）也因此被誉为当时的皇家贡酒。
后来至清代裕兴烧锅传承金澜酒古酿工艺，又不断地改良创新，到了赵氏三兄弟这一代，终于形成了重大突破，创新了“掐头去尾、截取中断”的新工艺，使得酒中的辣味、上头杂质留存在一锅、第三锅中，而独取酒体协调的中段第二锅酒，这便是今天二锅头的起源。
二、二锅头酒为什么这么受欢迎
清代诗人吴延祁诗云：“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头”，顾名思义，二锅头是以酿造工艺命名且颇受欢迎的一种白酒。
在酿酒的过程中，开始流出的酒叫“锅头”，它的浓度比较高，数量少，占总数的十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒，后面流出的叫做“酒稍子”。
二锅头酒选用优质农作物为主要原料，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸之后，低温入池，适当发酵。蒸酒时，将蒸馏而得的酒汽经一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。
因为是第二锅烧制时的“锅头”酒，所以这酒为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香，因此这酒这么受欢迎就不奇怪了。
三、卓越产品品质
在更好的传承老二锅头百年古法酒酿制工艺的同时，北京二锅头酒业还聘请资深酿酒师基于百年古法酿制工艺基础上进行不断创新，终倾力打造北京二锅头伯爵系列酒。
该酒精选优质红缨高粱（红缨高粱粒小、皮厚、颗粒饱满、能经受多次蒸煮）、优质小麦、深层矿泉水为主要原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，结合现代化的生产设备，在提高人工效率的同时，也了酒质的纯洁性，并且在各个生产工艺中，严把质量关，这就有效了该酒的卓越产品出品。
优质的原材料选材和精密的酿制工艺成就了该酒“晶莹剔透、入口醇美、唇齿留香”的特点，也因此受到了广大消费者的追捧和吸引了全国众多经销商的加盟代理。
四、多渠道动销、多重政策利好支持
永丰北京二锅头伯爵酒广泛铺货于商超、酒店、饭馆、便利店等多种渠道，并以其高端品质，国际化纯黑、红、蓝陶瓷方形瓶身一举成名，成为市场上动销快、不压货、风险低、回报高炙手可热、处处卖脱销的热销酒品。
为了更好地精耕市场、加快全国战略布局、打造具有全国影响力的白酒品牌，严格价格保护措施、区域代理资格、相关的人员支持等多重政策利好助力经销商。
乘风好去、长空万里、直下看山河！迎面未来，江苏双沟酿酒厂愿以放眼全国的格局，一百年初心不改，一百年坚持渠道为王，与全国各地经销商一道，共同掘金万亿白酒市场蓝海，共谋未来！