随着酱酒产业的发展，关于酱酒的深入探讨也进入新的层面。日前，以“JIANG理性发展进行到底”为主题的酱酒理性发展论坛在北京举办。如何实现酱酒产业的理性发展，成为论坛上多位专家关注的重要话题。
酒业协会执行理事长王琦在论坛上表示，产业发展应强化产区建设，打造多元化的行业生态。王琦认为，产区建设也是白酒的文化表达和品质表达的重要方向。但是过去由于历史原因，酱酒的产区更多是一种自然形成的概念，而非在一整套标准体系支撑之下的品质表达。
“现在应根据当地实际情况，酿造出具有区域特点、个性突出、满足人民美好需要的酱香美酒，使酱香酒的市场越来越大，消费人群越来越多，让酱酒产业走上更健康的发展轨道。”王琦说。
随着各产区企业的技术改革有所突破，为产区酱香型白酒的发展带来了重大影响。白酒专家高景炎指出，当前酱酒行业需要消费者看得见、记得住，可以明明白白消费的优质产品。
谈及酱酒产业的发展历程，白酒专家季克良表示：“现在酱酒的发展是好的时期，大量的资本进入了酱酒行业，这一方面托起了酱酒的产能大盘，从过去的几千吨、几万吨向几十万吨的方向前进，这特别鼓舞人心。很长一段时间，酱酒行业都处在小众化的状态，知名品牌不多，产量不大。现在有这么多资本进来是好事，但是我认为，在产能扩大的同时，应该充分考虑到人才、技术、环境的问题，更重要的是老酒的问题。”季克良认为，老酒和新酒的比例也很重要，要把这些有利的条件和不利的问题处理好、协调好。
值得一提的是，此次活动中还举行了国家食品质量监督检验中心与华夏酒报社战略合作签约仪式。双方将就打造酒类生产经营的制度体系、信用体系、追溯体系、信息化建设、重大活动监督等多领域开展合作共建。（文章来源：新京报）