酒是什么时候出现的呢？传说认为，我国酿酒始于夏朝时代的杜康，汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。
早在距今4000年前的夏朝，我们的老祖宗们就有了喝酒的爱好，
翻开酒文化史，我们知道，早在春秋时期，“至圣先师”孔子就说：“酒者可以养老也。”被儒家奉为经典的诗歌总集载曰：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”
自汉以来，劳动人民在长期的生产实践中，不仅酿酒技术越来越精湛，滋味越来越醇美，而且孕育着丰富的思想文化内涵。因之，对于社会大众产生了极大的黏性和特殊情感。
我国是卓立于世界的文明古国，同时也是酒的故乡。
我国酒文化博大精深、源远流长。酒在人类文化演进的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而且是既有水的外形又独具神韵的文化象征。
所谓物质存在，酒也是一种饮料，它又融于人们的精神文化生活之中。
形成了一些特殊的功能，铸就我国特色的酒文化，在几千年的文明史中，酒文化几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。
酒，作为一种特别的生活饮品，既能催生人的力量，激发人的灵感，也能活跃人的形象思维，成为创作的素材和“引擎”。
一般来说，重情重义之人多爱酒，酒后豪情万丈，豪气冲云天。一部历史，几乎每一页都浸染着酒的醇香，蕴藏着酒的余韵。
引樽举觞，如珠玑在喉、甘润飘逸、清冽琼香；闻之似香思刻骨、青出于蓝、瑞霭缤纷。
酒，似水，味香，慕诗客，爱豪侠，五谷相容，酱香十里，烈火燃高温，蒸馏原浆液，李白月夜诗饮，刘伶暮晨醉卧，邀朋名呼食前列，会友礼于茶后行！（来源：贵九疆酒业）