蒹葭苍苍，白露为霜
在秋风习习中，我们迎来了一个，富有诗意而又灵动的节气——白露。
白露带来澄澈的诗意，也酝酿着丰收的喜悦，在窖池中沉睡了一整个夏天的头排酒，也即将被“唤醒”，出酒的日子要来喽！
自明、清始，洋河、双沟渐渐形成传统而隆重的开窖仪式，酿酒先辈们在实践中，总结出一整套传统的酿酒技艺，世代相传至今。
每年从春夏之时开始压窖，历经180天超长发酵，白露前后才开窖出酒，正是匠人们，顺天时、应地利，坚守着珍贵的手工技艺，才让我们品尝到绵柔美酒。
每年开窖节，都会有文化学者、行业专家，以及各媒体组成的嘉宾团，共同走进酒都宿迁，探索头排酒的绵柔秘密。如今，距离头排酒开窖节，还有四天了，酒都宿迁处处都洋溢着，等待丰收的喜悦。
9月12日，2021第五届酒都（宿迁）头排酒开窖节，将在酒都宿迁盛大举行，让我们相约酒都，见证手工，品鉴头排。（图文来源：梦之蓝社区）