2021年，在反复的疫情影响下，9月28日酒业精英们，终得相聚泉城济南共同参与2021（第五届）中酒展这一酒业盛事。
作为2021年下半年第1场全国性线下展会，开展第1天便吸引6.27万专业酒商入场，第五届中酒展成功引爆2021酒业。
在疫情反复的这一年中，一场展会的成功举办，背后有无数的艰辛和波折，所有成绩背后也是一支支完全奋斗的团队。
本届中酒展首日便密集举办二十余场高端私享品鉴会和主题论坛，密集的智慧碰撞中新观点频频闪现。
在上述会议中，笔者推荐的便是9月28日晚，“首届酱酒名企名商之夜”。近百位名酒高管、大商、行业智库齐聚美豪丽致酒店，用智慧点燃智慧，用激情感受激情，大家共同奉献了一场充满智慧与激情的“泉城奇妙游”。
特有料，“势、根、利”三个字点明要害
泉城的夜色伴着微微细雨，喝下几杯淡酒温暖身心的同时，也让人变的更加热情。业界好友不辞辛苦赶来，在欢快愉悦的氛围中，北京正一堂咨询机构董事长杨光也比以往更加兴奋，大量发自肺腑的观点惹得现场掌声雷动，受邀嘉宾更是妙语连连。
他从势、根、利三个方面为酱酒未来发展提出具体建议。
“从势出发，要创势，要创造势，当势做好，现在生产品质做好以后，就会有新的发展。”
“从根着手，除了品质，审美上要让消费者在颜值上喜欢你，才知道这里面装的酒是好酒。”
“从利着手，大家如何分利的，如何让经销商赚钱，如何让分销商赚钱，如何让消费者满意。”
在他看来，企业首先需要让自己的势能排在行业前列，同时解决好产品品质和颜值的问题。解决好与经销商利益分配的问题，企业的整体效率自然会提升。
特精彩，酱酒需要提升性价比
对话环节是这场夜沙龙的重头戏。在第1主题对话中，福建省酒类流通协会汪庆璋；广西丹泉酒业营销有限公司总经理魏洪；怡亚通酒类行业副总裁、康宝公司董事长鄢奎平；夜郎古酒业董事长余方强；云飞酒业董事长仝伟；红太阳酒业集团总经理任志刚开展精彩的智慧碰撞，共同探讨酱酒的当下与未来。
汪庆璋认为：目前酱香热，是渠道热和资本热。真正的传导到消费者热，还差一点火候。
渠道热是因为渠道赚钱。对于二三线酱酒企业，文化上一定要体现自己独特性和差异性。
魏洪则给出预判：未来五年，在100、300、500、800、1000元几个价位段，都会诞生百亿级的酱香型品牌的大单品。
在营销模式方面，他认为必须重视细分市场，当企业没有能力全国化，没有能力在全国的每个市场、每个价位段获得优势时，那么只能寻求细分市场的优势。
鄢奎平认为，今天产品过剩的这个时代，还有能不能给消费者带来买你产品的理由。现在的消费者已经摒弃了对价格敏感的时代，而酱香热，也是一个周期，不可能永远热，所以产品应该在品牌、品质、附加值的基础上，重视颜值。
余方强提出：酱酒热不是偶然是必然，酱酒热从2016年到现在五年，厂家热，渠道热，消费者还没有热起来，但是未来五年，未来五年消费者一定会热起来。消费升级背景下消费者更重视品质，消费者知道酱酒是好酒，所以在未来的五年，消费一定会热起来。
品牌运营商的仝伟认为：品牌商有两个上帝，一个是品牌创造者，一个是消费者。在酱酒热背景下，应当以产品为桥梁，让消费者喝到性价比更高的产品，这是所有品牌商的职责。
作为区域酱酒企业代表，任志刚提出三个坚持：坚守传统酱酒的酿造工艺、坚持品牌运营、三代酿酒，坚持将酿酒作为长期性事业。
针对未来五年的变化，任志刚认为现在酱酒是资本热，渠道热，未来消费者肯定会热，就是未来消费者慢慢的会越来越喝到性价比高的酱酒，不会盲目去对酱酒，慢慢的消费者会教育的越来越成熟。
特温暖，一起让酱酒热下去
在第二轮对话中，贵州岩博酒业人民小酒销售公司总经理肖进春；山东青州云门酒业（集团）有限公司副总经理高东生；贵州民族酒业执行总裁王超丽女士等行业大咖妙语连珠，引来在场观众阵阵掌声。
肖进春对于酱酒降温给出自己的看法，这两年的酱香热，给了二线品牌，辛辛苦苦做品质、做品牌的企业机会，实现爆发式的增长。这是中国酒业历史上，基本上没有看到过的一个品类，我个人觉得是要珍惜，珍惜这个非常幸运的时代。
关于如何让酱酒一直热下去，他认为只要安安心心做品质，踏踏实实做品牌的，酱酒会永远热下去。
高东生认为：酱酒热的关键是创新，产品创新与销售模式创新的结合，便会推动业绩的快速增长。同时他呼吁酱香分南北，风味各不同，各美其美，希望贵州酱香和北方酱香携起手来，让酱香热长期温和地热下去。
王超丽认为白酒市场里，酱酒不是浓香的敌人，不是清香的敌人，我们不是把其他香型作为敌人，而是在这么大的白酒市场里，只是有那么一部分用户选择了酱酒，不是“狼来了”。
同时她认为酱酒热下应当思考消费者要什么，怎么样去营造他们所要的消费场景，饮用现场就是我们的消费场景，当我们抛掉利润的追逐的时候，我们再去营造，帮助消费者引导他们进入酱酒的消费升级，饮用升级，这个时候开瓶率自然会起来。（来源：酒业实战局）