2020年酱酒产量占白酒总产量仅8.1%，却贡献全行业销售利润的39.74%
近年来的酱香型白酒热持续延烧，各路资本涌向贵州仁怀市跑马圈地，掀起了酱酒资本狂潮。曾经一统天下的浓香型白酒市场正在被蚕食，作为以浓香著称的“中国酒都”宜宾，感受到了威胁。
如何重塑浓香型白酒的优势，成为宜宾必须面对的课题。
酱酒蚕食浓香市场
中国白酒的香型有12种，其中浓香、酱香、清香和米香是4种基础香型，其他香型从这4种衍生出来。这些香型也具有地域特点，四川白酒以浓香为主，贵州白酒以酱香为主。分别形成了位于的宜宾五粮液和位于仁怀的茅台为代表的龙头企业。
宜宾六尺巷酒业公司总经理汪大洲表示，白酒产业发展呈现从淡口味向浓口味转变的趋势。解放前主要是米香型，解放后头几十年则以清香型为主。上世纪80年代以来，浓香逐渐一统天下，占据白酒市场80%以上的份额，但是，近10年酱香酒发展很快。
川财证券的数据显示，2020年，酱酒行业规模达1550亿元，10年复合年均增长率为15.95%，产能达到60万千升，销售利润为630亿元。剔除茅台后，酱酒行业2020年营收约600亿元，2010年～2020年复合年均增长率为9.76%，高于白酒行业。
不仅如此，酱酒行业盈利能力较强，2020年酱酒产量占白酒总产量仅8.1%，实现销售收入占白酒行业总销售收入的26.56%，贡献白酒全行业销售利润的39.74%，均价为37.80万元/千升，显著高于白酒行业平均值。
从产量占比来看，酱香酒仍然是小众酒，但是比重有了明显的提升，从2000年的0.4%上升到了8.1%左右，更为关键的是，以如此小的规模却占据了白酒行业整体利润的近4成。
其实，浓酱之争在其头部品牌五粮液和茅台的发展对比就有明显的体现。自上世纪80年代以来，五粮液迅速崛起成为“中国白酒大王”，当时的五粮液各项指标是数倍于茅台。但是2013年，茅台的营收全 面超越五粮液，老大老二地位反转，形成了现在的格局。
这也反映在两个城市的数据上，2020年，仁怀所在的遵义市白酒产量占全国的3.1%，创造了全国白酒行业42%的利润。而宜宾白酒产量占全国白酒产量的9%，营业收入占全国的25%左右，利润占全国的20%左右。
2020年，酱香酒的产量占比超过清香型，成为第二大白酒香型，而浓香酒的市场份额近十年来也在不断下降。在资本狂潮的推动下，浓酱市场之争将更为激烈。市场份额的变化就刺激了一直隐藏着的浓酱舆论战和区域竞争表面化。“浓香酒再不高调不行了。”宜宾市南溪今良造酒酿公司副总经理刘栋书表示。
长期以来，坊间流传一种“酱香酒更健康”的论调，部分酱酒企业有意无意地引导放大这种论调，甚至非正式地传播酱香酒具有多种保健功能的观点，并对浓香酒勾兑工艺进行污名化。一家著 名浓香型白酒企业高管认为，各种香型和各家酒企扩大营销推广无可非议，但是通过贬低其他香型白酒来发展并不合适。
面对市场变化，以浓香著称的宜宾白酒企业也不得不开始调适应对市场。
宜宾本地一家知名白酒企业有关负责人介绍，企业兴建了一个新厂区，前期工程已经完成，现在正在论证到底是全部用于酱酒生产还是一半浓香一半酱香。他认为，酱酒热还可能持续3~5年。因为前期工程已经完成，所以可以比其他刚刚进入的资本更早推出产品。
这位负责人表示，酱酒热对浓香酒市场的冲击还是比较明显，而且酱酒的利润率也更高。但是现在企业还在考虑的一个因素就是，宜宾是五粮浓香产区，做酱酒在市场上可能不如贵州产区。
白酒产业非常强调产区，这也是各路酱酒投资涌向茅台镇的一个原因。但是，在酱酒市场火爆的背景下，宜宾很多白酒企业也开始生产酱香型白酒。而且由于酱香酒生产周期长，产能相对有限，宜宾一些酒企也为贵州酱酒提供基酒。
今良造就是一家以基酒为主的白酒企业，目前成为多家知名品牌的基酒基地。该公司现在也在发展酱酒，目前具有年产5000吨酱香型白酒的产能规模，也为贵州一些酱酒企业提供基酒。
六尺巷酒业是湖北劲酒公司兴建的五粮浓香型白酒酿造企业。劲酒除了在宜宾的浓香基地之外，还在在贵州、湖北和广西分别有酱香酒、浓香酒和米香型酒的生产基地，其贵州基地就位于茅台镇。
保卫浓香IP
虽然酱香酒的市场在快速崛起，浓香酒的市场在缩减，但是，浓香酒依然占据市场主体，2020年的产量仍然占有60%的份额。但是，清香型白酒曾经也占据全国70%以上的份额，却仍然被浓香酒所替代，白酒产业会不会再度进入香型替代？
汪大洲表示，预计未来20年，酱酒还处于一个风口期，浓香型白酒还是市场的主体，但是会被酱酒抢走部分市场份额。
市场变化带来了危机意识。从四川省层面来看，近年来四川出台了多个政策文件以及采取多种手段来实现川酒振兴。而作为浓香型白酒之都的宜宾更为迫切，出台系列政策支持白酒产业发展，强化宜宾浓香的IP。
今年3月，《宜宾市白酒产业发展规划（2021-2025年）》发布，6月又印发了《推动白酒产业高质量发展意见》《推动白酒产业高质量发展的支持政策》等文件，从支持龙头企业发展，优质浓香白酒产区打造、白酒产业功能区发展等九方面出台了极具含金量的政策。
宜宾市工业和军民融合局副局长（市酒促局）副局表示，宜宾要打造“世界优质浓香白酒主产区”，从产业生态上，打造优良酿酒生态圈。到2025年，宜宾白酒营业收入、利润总额分别突破2000亿元、600亿元，产量突破100万千升。
其中，五粮液的扩产是一个重点。五粮液将在“十四五”期间产能增加12.3万千升。2020年五粮液产量12.6万千升，相当于未来5年再造一个五粮液。到2025年，五粮液股份公司实现营业收入超过1000亿元。
另外还将优化企业梯次。除了头部的五粮液，还要实现若干个营业收入500亿元、50亿和10亿元级的企业。打造5~10个在全国具有市场影响力的知名白酒品牌。“宜宾产区有五粮液龙头引 领，需要再有两三个五粮液之外的品牌，才能把宜宾产区叫得更响。”刘栋书说。
按照宜宾的规划，加速构建以五粮液产业园区为核心区域，以翠屏区、南溪区、叙州区、江安县、长宁县等为多点的“一核多点、强链成圈”新格局，推动优势企业、优质项目、优质要素向“一核多点”集中集聚，实现集约集群发展。
其中，南溪区就成为一个发展重点。南溪区已经建成了酒类食品产业园。南溪区经济商务科技局副局长杨成钢表示，南溪区已经成为仅次于五粮液所在的翠屏区的集中园区。目的在于强化浓香酒产业的集群，形成酱酒之于仁怀，浓香酒之于宜宾的格局。
招大引强是实现这一目标的一个重要手段。除了前述招引湖北劲酒和永乐古窖酒业，还有湖北白云边、山东国美国美酒业集团等知名企业投资落户。不仅如此，李 强表示，正在与多个全国性知名投资机构进行洽谈，资本是一方面，更看重的是这些资本带来的渠道。
事实上，虽然资本大举进入酱酒行业，但是浓香酒也是投资者一个重点投资方向，而宜宾仍然是浓香酒的强力IP。比如，与众多蜂拥进入仁怀的投资者不同，广东永乐古窖酒业就选择浓香作为进入白酒行业的入口。2019年，永乐古窖重组了宜宾红楼梦酒业。
永乐古窖董事长伍倩雯表示，在此之前，她们也到包括仁怀等多个地方去考察过。但是，她认为，还是需要踏踏实实来做，并不必赶风口。永乐古窖计划在宜宾投资30亿元，预计2024年建成后产能达到3.8万吨。
汪大洲也表示，劲酒选择在宜宾投资，也是看中宜宾浓香白酒的IP，这为其产品加分不少。劲酒在宜宾将投资25亿元，预计2023年建成国内首 个机械化、智能化白酒酿造基地，建成后产能将达3.7万吨，储酒能力达15万吨。
“浓香酒并不是不行，而是肯定行，只是在一定的时间段受到冲击，这一点要坚信。”刘栋书表示，要通过政府和企业多重力量，推动品质和品牌提升，推动五粮浓香酒更上一层楼，牢牢把握住龙头的位置。（文章来源：中 国白酒网）