11月10日，辛丑年西凤酒封藏大典暨3万吨基酒车间首轮破窖出酒圆满举行。西凤集团党委书记、董事长、股份公司董事长张正，集团公司党委副书记、总裁杨宏亮，股份公司副董事长、总经理贾智勇，股份公司副总经理周艳花等领导与建设方代表、各界新闻媒体、西凤股份公司职工代表齐聚907车间，共同见证西凤优质基酒跨越提升的关键时刻。
1、“333”工程全 面建成，夯实西凤高质量发展基础
2019年，西凤酒开始实施从制曲制酒到储存勾调、从成品包装到物流运输的数字化、智能化产业升级改造工程，其中总投资22亿元的西凤酒扩能提质“333”工程便是重中之重。所谓“333”工程，是西凤要建设的3万吨储酒项目、3万吨制曲项目、3万吨制酒项目。
如今，随着本次3万吨基酒车间首轮破窖出酒活动圆满举行，标志着西凤酒“333”工程建设完美收官，并创造了三个“全国酿酒行业亮点”：一是建成了全国首 个全智能化酿酒生产系统，二是建成了全国高的智能制曲楼，三是建成了全国长的酿酒原料输送线。
对于西凤所建成的3万吨基酒项目，西凤集团董事长张正曾指出，这项工程不光是满足市场的需要，提升酒的品质，更重要的是通过该项目，让传统的凤香型工艺得到了。
据悉，为了优化凤香型生产工艺，西凤去年专门开辟出903老车间作为实验车间，把搜集到的配方原始技术资料，结合传承下来的西凤酒工艺，逐一窖池进行实验比对，优中选优，把工艺精益求精，收获了大量数据，取得不少重要的成果。
2021年6月10日，西凤酒酿酒技艺入选国 家级非物质文化遗产，秉承传统，科学创新，这次3万吨优质凤香型基酒工程项目，正是在这一非物质文化遗产基础上对传统工艺再塑造的重要举措。
在现场热烈的掌声中，张正、杨宏亮、贾智勇共同迎摘新酒，庆祝3万吨基酒车间首轮破窖出酒，也标志着西凤股份公司正式迎来了基酒生产新时代。
2、产能扩充护航西凤千亿产业集群
上午10时，封藏大典正式开幕，贾智勇在致辞中表示，2021年，在以张正董事长为核心的领导班子带领下，全体干部职工以品质提升工作为核心，上下一心、奋发图强，克服了重重困难，仅用一年零8个月时间就顺利完成了3万吨优质基酒扩能提质项目。继三万吨制曲、三万吨储酒项目相继竣工投产，今天，作为工程核心项目的三个万吨级制酒车间也成功破窖出酒，西凤实现了空前的发展，创造了“西凤速度”。这标志着西凤公司“十四五”开局之年的首战告捷，同时也吹响了千亿产业集群建设战役的冲锋号。
随着西凤高端化与全国化战略稳步有序实施，对标百亿目标、进击名酒阵营、千亿产业集群，优质产能是重要基础，而生产系统的现代化改造，则是效率和品质提升的关键。
随着“333”项目整体顺利竣工，西凤酒厂提前实现了年产优质凤香型基酒近50000吨，优质酒曲30000吨的产能提升，长期困扰西凤产能的短板基本得到解决。
不仅如此，产能提升之外，西凤智能化与自动化产业体系也在行业内占有巨大优势。专业人士介绍说，西凤酒“333”项目工程创造了“四个”：首创国内窖池盖板水封法、建成全国首座八孔出料稻壳系统、建成全国长的840米酿酒物料正压输送系统、建成全国规模大的智能化、数字化酿酒生产线。一系列创新举措确保了西凤酒的品质标准恒定统一。
3、从红西凤到“我国红”，西凤酒上演全国化速度与激情
与产能对应的是，西凤酒从大众价位到超高端，均实现了有效布局。今年8月30日，基于西凤的优质稀缺老酒资源和凤香型品质的不断提升，西凤品系内更加稀有、更高品质的超高端产品五星红西凤重磅上市，以超前视野在白酒头部价格带抢先卡位布局。
而在千元价格带，红西凤加快成长，次高端价格带旗帜西凤酒逐渐放量，西凤高端价值形成接力梯队。
全国化速度同样令人振奋。据悉，目前西凤酒已经构建起了“8+4+4”（八大特区市场、四大潜力市场、四大发展市场）全国化市场布局。其中西凤自营产品全国经销商数量已经突破2300家，专卖店数量已设立340多家，终端网点数量更是高达39万家。截止到9月底，西凤销售同比增长超50%，全年预计将实现80亿销售规模，再创西凤历史新高，为明年百亿目标打下坚实基础。据悉，到“十四五”末，西凤集团将实现“保底200亿、冲刺300亿”的奋斗目标。
为此，西凤坚定品质战略，坚持系统改革，全国化与高端化稳步推进，重塑西凤新时代名酒的光辉形象。
从红西凤到西凤红，从“333”工程全 面收官到西凤高质量发展得到全 面 ，西凤酒正在演绎新时代的速度与激情，迎来历史性复兴的伟大时刻。（文章来源：酒说）