近日，青岛啤酒在投资互动平台透露，公司已在全国20多个省60多座城市开设了200多家“TSINGTAO1903时尚酒吧”。除青岛啤酒外，燕京、雪花等工业啤酒大厂，也在近两年瞄准了小酒馆行业并纷纷开设了其品牌酒馆。
对此，有业内人士认为，随着工业啤酒大厂的逐渐加入，热度不断的小酒馆很可能会成为一种新业态，进而影响酒类零售终端的变化。
三大啤酒厂牌布局小酒馆
近两年，从胡桃里、贰麻等酒馆布局全国到海伦司酒馆上市；从优布劳、猫员外等精酿品牌开线下门店，到青岛、燕京、雪花等工业啤酒开设酒馆......小酒馆赛道正吸引着越来越多的企业加入。
早在2015年，青岛啤酒就在山东本地推出了“TSINGTAO 1903啤酒吧”，现今其啤酒吧已经覆盖了全国20多个省份、60多个城市。“TSINGTAO 1903啤酒吧”是“酒+餐”的餐吧模式，售卖产品不仅有青岛啤酒旗下产品，还包括创意鲁菜，人均客单价在100元左右。除日常进行酒饮、菜品的售卖之外，“TSINGTAO 1903啤酒吧”也会不定期组织各类赛事观看、啤酒节等活动，来吸引消费者。对此，青岛啤酒表示，希望通过这种方式为企业赋上“时尚、高端、年轻化”的标签。
2019年，雪花在成都首次推出了雪花无界酒馆。与其青岛啤酒、燕京啤酒选择固定门店的小酒馆不同，雪花无界酒馆定位高端体验店性质的流动酒馆。雪花无界酒馆会不定期开在任何城市的任何一个地点，并在每个城市停留一个月左右的时间。在酒馆营业期间内，也会通过各类活动为公司旗下高端产品打造影响力。
2020年，燕京啤酒推出了“燕京酒號”社区酒馆。燕京酒號内除酒产品外，还配合零食、小吃进行售卖，是“酒+小吃”的清吧模式。据悉，酒馆内售卖的酒饮主要以燕京啤酒旗下的原浆、精酿等高端产品为主，人均客单价在60元左右。目前，燕京酒號主要扎根社区，在全国已经有200家左右的门店，主要集中在北方地区。
青啤、燕京、雪花三大厂牌的小酒馆，虽然以售卖自家旗下高端产品为主，但也体现出这些工业啤酒厂商，在追求高端化、迎合年轻消费群体方面做出的尝试与改变。燕京酒號负责人此前在接受采访时也表示，燕京酒號瞄准的就是年轻人的市场。
小酒馆或成零售模式新赛道
近两年，随着Z世代消费群步入社会，酒类消费市场对微醺、社交、氛围感等需求也越来越强烈。由此，也炒热了小酒馆行业。
根据企业增长咨询公司——弗若斯特沙利文的数据显示，在2019年底我国小酒馆数量达到了4.2万家，小酒馆行业的总收入也增长到了1179亿元，预计到2025年会增长到1839亿元。面对这一市场规模，小酒馆行业也衍生出了多种模式。
现今，国内的小酒馆行业大致可以分为四种类型。一是，以餐饮加酒为主的“餐饮类酒馆”；二是，以社区为中心售卖精酿及小吃的“精酿啤酒吧”；三是，主打轻社交功能属性的“社交酒馆”；四是，以文化驱动为核心竞争力的“文化酒馆”。通常来讲，这四种酒馆类型的划分并不是特别清晰，一家酒馆往往会具有多种类型特点。
葡萄酒研究（WR）根据公开信息整理发现，目前主要有25个品牌化连锁酒馆（不完全统计）。值得注意的是，除了像海伦司、胡桃里、贰麻酒馆这类一开始就切入小酒馆赛道的品牌之外，还有包括海底捞、星巴克、喜家德等跨界餐饮企业的加入。据企查查数据显示，截至2022年7月，与小酒馆相关的注册企业高达8.1万家。
可以说，在微醺经济、社交需求的助推下小酒馆行业正促进新业态的形成。在95后、00后逐渐成为酒饮消费主流的当下，酒越来越成为一种情绪化的社交工具，酒饮的社交需求也愈加强烈。小酒馆行业作为承载年轻人社交的主要空间，也在随着年轻消费群体的壮大而壮大。
而随着青啤、燕京、雪花这些啤酒大厂的加码，更是加强了小酒馆行业与传统酒类企业交叉连接。而这也在一定程度上证明了，以小酒馆为代表的销售模式正逐渐被传统酒企所接纳、采用。未来，小酒馆或许会成为酒类零售模式的新赛道。（文章来源：葡萄酒研究）