从2020年以来，酱酒扩容提速已成为一个不争的事实。即便从去年下半年，行业进入理性回调之后，酱酒扩容的态势也依然不减。这不仅说明了酱酒热会是当前及未来较长时间内行业发展的一种常态，也更投射了当前酱酒产能存在较大缺口，市场供不应求的现状。
伫立于风口之下，产能扩张是必然趋势，但任何行业的发展都有周期性规律。当前，酱酒产能不足刺激企业大力扩张，而距离这些扩张产能真正释放还需要3—5年左右时间。也就是说在2025年前后，整个酱酒行业的产能将迎来一次井喷，而产能激增之际，自然会引发一连串的连锁反应。因此，如果用时间发展的眼光看，当今天酱酒企业们集体吹响产能扩产冲锋号的时候，其实无疑为5年以后的酱酒行业变局埋下了一个伏笔。
基于这样的逻辑推导，假设以2025年作为酱酒产能集中释放的时间拐点，对产能迈入新高峰之后引发的行业影响做了以下四大猜想。
猜想一：酱酒产能究竟会不会过剩？
众所周知，衡量酱酒企业实力的一个重要指标便是产能。近几年，行业中有一句盛行的话，即吨位决定地位。当产能的比拼提升到市场竞争的维度，就一定会意味着产能的扩容是你追我赶式的这种阵仗。当下，不断升温的酱酒热，持续放大的产能缺口，这两大外部推力无不加速着新一轮酱酒产能军备竞赛。
从2020年以来，酱酒扩产就成为了行业发展的一大主旋律。在酱酒头部企业领衔，大资本推动下，酱酒行业进入了产能大扩容时期。按照各家规划看，茅台将在“十四五”期间形成茅台酒5.6万吨，系列酒5.6万吨产能，郎酒2025年左右将形成7万吨以上产能，国台2026年产能达2.6-2.8万吨，习酒规划“十四五”期间最终达到10万千升，金沙力争到“十四五”末拥有5万吨产能。而安酒、潭酒、丹泉等企业则将“十四五”规划的产能目标设定在了3万吨左右。而除了业内扩产，浓香型白酒企业、黄酒企业甚至业外资本也都在争相涌入到酱酒投产大军中。根据数据统计，未来5年内，赤水河流域将有近20万吨新增酱酒产能释放。
和君咨询高级合伙人、酒水事业部总经理李振江预测，2025年国内酱酒的产能不会超过80万千升，本质上不会出现产能过剩的情况。而到时候酱酒市场将供需平衡，不会像现在这样紧缺。但名优酱酒品牌的产能依旧还是很捉襟见肘，其他企业扩产扩能之后如果销售不能够有很好表现，就意味着它的那个产能属于叫非经济，这部分的产能的确是有问题的。
此外，还应该看到，当前，不少酱酒企业的产能情况都是企业单方面宣布的或者是阶段性目标，很多技改项目也都是在建工程，属于分期、分阶段落地投产，最终的实际产能情况也存在一定变数。
资深酱酒专家、权图酱酒工作室首席专家权图认为，酱酒产能是否过剩，这是一个相对性的问题，需要分企业和分产区。优质产区酱酒不会过剩，优质酱酒不会过剩，品牌型酱酒企业不会过剩。但是，对于没有能力运作品牌、没有能力做市场的中小型酱酒企业，现在扩产就是有很大风险，这个风险在2025年以后会逐步爆发出发。
猜想二：品牌竞争格局将发生什么变化？
2022年，酱酒转向中场调整期，这其中最明显的特征便是品类竞争开始向品牌竞争过渡。在这种洗牌背景下，中小资本投资窗口期逐渐关闭，新酱酒品牌的窗口期也在快速大幅收窄，未来三年时间内，不排除仍有一批新势力酱酒崛起，但品牌阵营格局将会日益明朗化。
这背后不容忽视的是，酱酒行业的马太效应还将伴随着新一轮产能的释放而加剧。从长期看，高端优质酱酒依然会很稀缺，一二线酱酒的扩产显然也是为了解决市场供不应求的矛盾，在产能变现后，这些酱酒品牌的市场体量无疑将进一步扩大。对此，北京卓鹏战略机构董事长田卓鹏表示，未来三年，伴随着头部酱酒集中释放产能，这将对三四线酱酒企业的生存空间形成进一步挤压，对这批企业来说，他们当下处在不进则退的发展状态。
权图也同样认为，当酱酒产能释放后，就能更加看清酱酒的市场轮廓。伴随着酱酒产能急剧扩展以后带来的放量，2025年酱酒开始进入“中风险期”，整个酱酒行业将进入品牌竞争时代，中小酱酒企业将受到极大的压力。
更值得关注的是，这不仅涉及到酱酒行业内部竞争的分化，对整个白酒行业的竞争也将产生直接的影响。权图表示，未来5年内白酒行业前十名企业将会出现四家酱酒企业，行业前五十企业酱酒将会占据二十家以上，现有的中国白酒品牌格局也将因酱酒而改变。
猜想三：酱酒的价格会回落吗？
在物以稀为贵的市场规律下，如果未来酱酒产能迎来一个阶段的扩容爆发，酱酒的价格会不会受到一定的影响？
答案显然是肯定的。李振江认为，当产能达到一定的规模边界，就会导致原酒价格下降，酱酒的成本会进入一个相对更合理的空间。随着产能的放大，包括对碎沙的理性应用和持续生产，酱酒的价格带也将变得越来越丰富，大众酱香快速崛起，这将是未来酱酒持续发展的最重要的动力源。
“未来几年，酱酒品类的竞争将从高端化向中、低端化的纵深方向演变，形成高、中、低价格产品线的全覆盖。”智邦达营销管理咨询有限公司董事长张健也认同这一发展趋势。在他看来，在酱酒产能高峰爆发后，将推动酱酒价格进一步回归理性。价格是由市场供需关系决定的，产能释放后，酱酒的稀缺度会得到缓解，价格也不会再进入盲目上涨阶段。而目前大部分酱酒产品存在的价格倒挂问题，届时也会得到理顺，头部酱酒品牌的大单品则会进入到稳定的控价状态。
也就是说，一旦市场供求关系发生变化，价格就会迅速做出反应。坦白来讲，前两年，受酱酒产能的客观限制叠加企业内部经营的主观需求，一些具有品牌力的酱酒厂家频频提价。但随着今年酱酒的持续回温调整，一些酒企正面临难以消化的库存问题，部分囤酒消费者、商家纷纷抛货，最终出现了市场价格倒挂的问题。这或许是个预警信号，因此，行业也有必要警惕2025年后产能集中释放所带来的价格周期风险。
猜想四：酱酒市场占比和利润还会大幅提升吗？
2021年，中国酱酒产能约60万千升，约占我国去年白酒产能的8.4%；销售收入1900亿元，约占白酒行业销售收入的31.5%；利润约780亿元，同约占我国白酒行业利润的45.8%。
从数据看，酱酒以8.4%的低占比产能为白酒行业贡献了超30%的收入和45%以上的利润，可见酱酒品类的溢价能力之高。未来，随着酱酒产能迎来一个井喷，酱酒的全国市场份额无疑还将进一步提升。
李振江认为，在产能变现后，酱酒的销售规模一定还会放大，但利润率会有所下降。这背后的原因并不难解释。曾有业内人士说道，过去几年酱酒的高利润，只是产能与市场需求不匹配下，早期入局酒商打的一个信息差。而高利润也是因为近几年酱酒的价格居高不下。今后，随着酱酒价格向多元化趋势发展，高端酱酒的销售占比将降下来。因此，酱酒利润在行业中的占比也会有一定的下滑。
张健则表示，酱酒市场容量的扩大，也将对浓香和清香的固有阵地市场形成一定的施压。尤其当酱酒的价格下调以后，酱酒势必打开中高端市场窗口，而这恰是浓香和清香消费的一个主流价格带。
当然，酱酒产能的扩容也并不是无限制的。此前，权图就表示过，虽然原料和工艺可以复制，但酱酒对环境比较依赖，中国酱酒核心产区在赤水河边，赤水河上下的极限容量只有60万吨，这是上千年的白酒酿造历史总结出来的。所以，酱酒的扩容产能也是存在天花板的。仅从产能特性的角度来说，酱酒在未来十年之内仍具备热度。重要的是，伴随品类培育的加快普及，酱酒在整个白酒行业的占比显然还有着很大的遐想空间。（文章来源：酒说）