黄酒，中国的国粹，传承着中国数千年的传统文化；而就在这个拥有中华瑰宝的的品类上，却一直在中低端价位竞争，在三大上市公司中，中低端产品占据了至少70%的市场销售，而整体销量的70%又集中在江浙沪这些经济发展靠前的城市来实现。因此在业内有这么一句话，黄酒，在相对最富裕城市喝着最“廉价”的酒。
就在这样的环境下，以绍兴酒为代表的黄酒企业，纷纷开启了黄酒的高端化的发展之路，如：古越龙山的国酿系列、女儿红的大师酿、塔牌本酒、会稽山的兰亭，绍兴四大黄酒企为黄酒复兴、黄酒的高端化、走出现有困境，在不断尝试各种努力、各种创新与破圈！
从三大层面，看黄酒的“破圈”之道
1）从行业现状来看：
行业因存在诸多问题，如消费者年龄段断层、市场范围小、产品老化、品牌老化包括销售区域主要集中在江浙沪地区，致使无法快速向外部拓展，导致黄酒企业集中在存量市场进行挤压式竞争，目前行业已经到了必须突破的阶段。
2）从行业未来来看：
①从经济发展角度：未来黄酒随着中国经济发展，通过高端化实现价值回归。
②从文化崛起角度：黄酒文化将融合现代时尚走向国潮、流行化，绽放新生机。
③从行业竞争角度：未来行业发展格局将步入头部引 领与头部竞争时代。
3）从行业品牌来看：
绍兴黄酒作为中国黄酒的代表，在不仅将享受品牌头部集中所带来的红利，但同时也有义务引 领中国黄酒的变革，破除所存在的既有问题。因此绍兴黄酒有责任首先进行“破圈”。
“战略破圈”
协力构建战略纵深，让黄酒品类进可攻退可守
首先看到黄酒的销售空间现状：
目前，黄酒市场长期主要集中在江浙沪地区，且诸多黄酒品牌在这有限区域中进行低价位的高度竞争，使得品类资源内耗严重，战略纵深无法被打开，价位空间无法打开，消费者无法打开；这进一步导致品类被动防御的局面。
而看到未来:
随着未来的发展，消费者的变化，人均GDP增长，以及物联网及互联网将进一步得到升级发展，而这必然倒逼黄酒行业进行全国化，高端化的发展；要么拥抱趋势，做大品类蛋糕，提高产品结构；要么固步自封，则存量市场塌缩。
为进行“战略破圈”，绍兴酒可以先做两件事：
1、长期发展战略目标
从黄酒企业而言，大部分黄酒企业缺乏长远的战略发展目标，即使有，也不是特别清晰，或者仍然局限在中低端价位段，建议黄酒企业在制定未来发展战略目标时，发展中高端产品需要有壮士断腕的勇气、还需要信心，更需要具体落实的、执行的方法与步骤、组织结构及人考核体系；前述各个层面因素对于黄酒的高端化发展，都有很大的制约作用。黄酒的高端化发展，首先需要解决的是企业高层的战略目标和意识的问题，以及坚持去做的问题。
2、文化发展战略：
我们在行业内一直推崇，大众产品靠品质、中间产品靠情感、高端产品靠美学，而这里面的美学所包含的有“包装之美、品质之美、文化之美”。而高端黄酒的美学，包含的内容似乎比白酒要更多，首先黄酒作为中国有文化的品类、以及作为国粹的代表，从国家、民族情节而言，黄酒有足够的文化底蕴背书，在文化自信、民族自信的背景下，高端黄酒的文化建设完全可以乘文化自信的东风、国潮文化的东风。
而黄酒的文化到底该如何来“破圈”呢？笔者认为，黄酒的文化建设、不应该只去讲那古老的故事，曾经的辉煌，回想各个行业中那些落寞的企业，没有一个企业是因为说过去的事情，曾经的辉煌，讲历史，而再次发展起来的，他们一定是以自身的优势然后乘东风，而一鸣惊人；因此高端黄酒的文化建设再找出自身的文化卖点后，如何与现代美学、消费者文化认知进行共鸣才是“文化破圈”的关键点。比如说：女儿红借助“富家嫁女”的故事，同时在产品的开发推广时运用与传递现代人的家国情怀， 借助与匹配“中国梦” 的发展思路，通过“人生摄影师、百年女儿红”的IP打造，打造“藏”、“情”于一体的中高端产品文化策略，近两年来，女儿红桂花林藏该系列产品在销售上显著的提升！
再比如说，古越龙山在2022年结合春晚推出的“只此青绿、只此青玉”，以此为IP进行全国化的推广，目前在全国化的推展的进程中，取得了非要惊人的成绩，据了解，2022年上半年古越龙山中高端产品以青玉为代表的的增长率达到162%。
“产品破圈”
在规则不断被打破与重建的环境下，产品的破圈需要更大胆
黄酒行业产品现状：市场上，黄酒产品的SKU数量极其繁多，但多数产品的创新性与时尚性明显不足。从而导致黄酒行业极少出现符合当代口感和审美需求的爆品，而对于高端化的黄酒产品而言，更是缺乏产品的包装之美。
而在未来：随着消费需求越来多样化与时尚化，产品的塑造规则也不断在被打破与重建，所以黄酒的创新空间也将变得无限大，这就需要黄酒从业者更具想象力、更大胆的破圈，其实黄酒高端化的产品的外形给予消费者更多的想象空间。
而在这产品破圈当中，黄酒行业应当注意三个要点：
1）包装要好：大多数的黄酒产品包装过于传统，在视觉审美上跟不上现代社会群体认知的变化，故而黄酒产品无论从设计理念、素材、材质等角度均需有一个大的升级。尤其是高端化的黄酒产品。另外产品的设计一定是根据产品的定位、文化属性、消费者而决定，并不是将产品设计好，再来丰富产品的文化内涵。
2）价格要高：黄酒行业“产品破圈”的价格要高指的不再跟随主流竞争价位定位，而是根据产品价值定价，跳出传统固化的竞争思维模式；那么高端化的黄酒的价格定位首先要敢想，要有对标，同时需要有高端化产品的价值占位、引 领认知，然后有产品去进行承接与产生销量。如:女儿红的大师酿1919，在高端化的黄酒标品（500-600ml/瓶）当中，目前在行业内价格第 一，并且每年有增值空间。黄酒在树立好价格标杆的同时，确保行业黄酒不被矮化，同时需要有合理的价位段来确保中高端产品的动销，目前能够确保动销的有效中高端价位在100-300元/瓶（500ml）。
3）品质要好：在“产品破圈”中维持好的产品品质是基础，好的产品品质应当是在“安全、放心”基础上，符合现代消费者在特定场景下饮用的口感需求，并且更为健康。黄酒的口感，要敢于做“味觉革命”，敢于让消费者尝试不同口感的黄酒，同时在产品的技术研发上，有更多的科学创新，比如：古越龙山去年推出的“不上头”产品。
“价位破圈”
被低估的古老品类，急需被重新价值评判
现阶段黄酒行业的主流价位仍然局限在7元—20元，高端化更是缺乏明确的价位段，黄酒行业企业的长时间的深度竞争，致使黄酒品类价格与价值也呈现了严重脱钩。长期文化价值与营销生产成本与低位的社会价格评定严重不匹配。
而看到未来，高端化是黄酒行业发展有利的结果，虽然黄酒行业诸多品牌已经在积极布局，但目前市场仍未形成“价位破圈”的合力，收效甚微。
为了黄酒行业更好的高端化，笔者认为绍兴酒需要做好三件事：
1）建立高端黄酒价值标准：黄酒行业需要建立明确的高端化价值标准，即如何评判什么样的黄酒是好黄酒，黄酒行业共同去说明这样的标准。
2）向高端人群输出价值标准：通过黄酒品鉴体系的建立，并吸纳高端消费人群进入品鉴社群，使其成为高端黄酒代言人，比如说，古越龙山的“只此青玉”、女儿红的“桂花林藏”两个产品的全国化的品鉴会的推进，就是在不断的向消费者传递黄酒的价值和认知，并且在引 领黄酒行业迈向高端化。
3）通过市场实践，黄酒的高端化能有效落地的价位段在100-300元/瓶（标品），建议黄酒企业在该价位段积极布局，并开展新的营销模式。
“专属IP破圈”
专属场景+专属酒具=黄酒专属IP，这是沟通破圈的核心
黄酒企业在消费者认知现状中：黄酒品类在消费者的认知中较为混乱，使消费者无法主动在特定环境下形成应该要去喝黄酒的想法，而即使喝了，也无法形成应该有的特定印象。而从未来来看，如果黄酒不改变这一现状，则消费者会从对黄酒的认知混乱逐渐走向认知淡化，乃至趋无；因此，在黄酒高端化中，我们需要为消费者营造专属的消费场景和打造专属黄酒酒具：
一、专属消费场景营造
黄酒的文化渊源流长，伴随民族一同成长；黄酒的文化可以让我们营造多种场景：
比如说，黄酒作为世界古老酒种之一且中国独 有，那“民族复兴”主题下的饮酒场景，是否可以营造成黄酒的专属场景。再比如，关公温酒斩华雄的故事家喻户晓，那么这一种意气风发、势破楼兰的精神，是否可以成为企业团购的专属场景。
二、专属酒具打造
专属酒具的打造是专属消费场景营造的重要环节，专属酒具的需承载黄酒的文化精髓，来帮助消费者形成差异化和排他性认知。更是高端化黄酒独特的IP。
比如，茅台杯的5钱标准，暗合了茅台成为中国酒业的标准。再比如，汾酒“举一反三”的竹节杯，暗合了汾酒悠久的文化。对于黄酒而言，黄酒的专属需要我们行业共同去研究、打造与推广。并在推广中需要行业伙伴们保持主基调一致，避免重蹈混乱认知的覆辙。正所谓不破不立，黄酒高端化的建立，黄酒行业的涅槃重生，需要每一位黄酒从业者的共同努力去不断打破与重构规则。
“人才破圈”
把优 秀、更具活力的的人才引入、并留在黄酒行业
黄酒企业现在的人才现状是：黄酒行业不缺乏传统的技术与营销人员，且黄酒行业从业者的平均在35岁以上，同时行业缺乏吸纳外来、年轻的从业者的机制，而致使行业活力低迷。能够操作高端产品的人才更是不足；这种人才结构如不改善，将促使了产品与营销始终循环在曾经传统的路上。会造成创新产品技术的储备缺乏、营销技术与理念的滞后的局面。
而从未来来看：从全国来看，人才未来净流入比例大的依然是东南省份，这就证明黄酒市场周围并不缺乏人才，黄酒应当主动去吸纳所需要的营销与生产人才，甚至是跨界的。
而对于黄酒行业人才吸纳，笔者也有三个建议：
1）打破传统、古板的黄酒企业文化，打造更具活力、创新能力的就业平台。
黄酒行业过于传统、古板的企业文化这是不争的事实，这不利于吸纳过于外部更具创造力的人才，所以我们需要主动将黄酒文化做更为年轻和开放。
2）协助搭建职业规划与清晰导向的考核机制。
协助人才搭建在行业内成长的职业规划，并为其设立岗位节点考核目标与奖励制度，达到目标后奖励及时兑现，打通企业内部人才晋升通道，这样的考核目标需要做到量化、灵活可变动的方式。
3）组建专职的高端产品运作组织。
让专业的人做专业的事情，让相应的产品匹配相应的经销商、相应的渠道、相应的组织人员。
近两年来，黄酒在高端的进程中，绍兴酒一直在引 领整个黄酒行业的高端化发展、黄酒的高端化未来一定是呈现的是向头部集中，这其中主要包含向头部品牌集中、向头部企业集中、向核心产品集中；同时针对年轻消费者，随着酒水低度化的发展趋势，黄酒从文化底蕴、健康养生、低度利口、消费习性变化等层面均展现了不同的优势，在“顺势而为”的发展环境下，在黄酒企业不断的努力下，黄酒的高端化、年轻化将指日可待！（文章来源：酒说）