随着酱酒的兴起，白酒成为贵州的一张名片，在经济、文化等各个方面发挥着重要作用。过去五年，贵州白酒产量在全国的占比从3.5%上升到近5%，利润总额在全国的占比从43%增加到43.9%。2022年，贵州白酒产业增加值已跨越1000亿的台阶，达到1204亿元，利润总额为966亿元。
从2020年接近千亿，到2021年成功跻身千亿俱乐部，在茅台领跑酱酒板块的同时，其他贵州的酱酒品牌也在奋力跟跑，并逐渐形成一超多强的发展梯队。在贵州茅台身后，包括贵州习酒、国台酒业以及郎酒等品牌则已手握百亿俱乐部门票。
贵州酱酒能取得如此优异的市场表现，和贵州省对集群打造的努力脱不开关系，可以预见到，贵州酱酒集群建设，正在一步步迈向正轨。
酱酒集群建设为必修课？
从2021年下半年以来，酱酒动销速度有所放缓，酒企、终端市场逐渐回归理性，虽然有人开始唱衰酱酒，但更多行业人士则认为，酱酒乃至中国白酒产业已经进入存量竞争时代，同时也开启了新一轮调整期，当酱酒赛道从爆发式增长的1.0时代逐渐转向理性发展的2.0时代时，酱酒赛酒企也面临着角色以及发展模式的转变，而这其中，酱酒的集群建设，可以说是酱酒产区的必修课。
一方面，白酒产区集群建设已成为各个地区的努力方向，一方水土养一方人，一方水土也酝酿着有别于他处的美酒，被称为三大烈酒之一的白酒同样如此。现如今，各个地区都已经意识到单个的酒企竞争已经成为过去式，只有当白酒产区的标准、文化、工艺、技术、品质、管理实现升级，形成追求卓越、和而不同、出类拔萃的品牌和企业的结合体，呈现出经济效益不断提升、社会效益快速发展的局面时，才能进一步实现产区的高质量发展，所在地区白酒才能脱颖而出。
另一方面，贵州部分酱香型白酒企业在生产经营中存在不良行为，酒精酒、酒精串香酒、违规使用食品添加剂，过度营销、过度包装仍一定程度存在，假冒侵权、样品与货品不符等依旧时有发生。新形势下，只有主动求变才能获得新的发展机会，可以看到，团结一致的酱酒核心产区的建设在努力推动白酒产业布局优化和结构升级，开始实现着酱酒产业“数量从多到少、规模从小变大、布局从散向聚、管理从弱到强”的根本转变。
贵州酱酒集群是如何建成的？
那么，贵州是如何一步步建设贵州酱酒集群的？
2022年，印发《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》，其中指出要发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地。贵州省因势而动，抢抓机遇，优化调整白酒产业布局，培育骨干龙头企业，发展相关配套产业，打造产业集群。提出到2025年和2030年，规模以上企业酱香型白酒产量分别达到60万千升和80万千升，成为白酒行业发展的风向标。
整个2022年，贵州白酒围绕关键环节实施数字化项目59个、总投资达10余亿元，培育白酒产业融合标杆项目4个、示范项目25个，白酒产业两化融合水平达54.1，高于全省工业平均水平，数字化研发设计工具普及率达55.2%，关键工序数控化率达40.9%。
在此基础上，贵州也十分清醒，明白优良的产区自然生态环境才是可持续产能的基础。因此，贵州将生态环境作为酱酒产业生存发展的命脉和根基，采取最严格的措施，加强赤水河流域生态环境保护。 先后出台了赤水河流域酱香白酒生产环境保护条例、规范发展意见、产业产区规划等，系统规划了酱香白酒218平方公里的产业集群地带，包括15.03km茅台酒产区、53km茅台镇传统优势产区、52.4km仁怀集聚区、68.4km习水集聚区、29.1km赤水河流域特色产区。对酱香白酒主产区内的生态、生产、生活实行最严格的保护和管控，规划范围内严禁发展白酒及配套以外的产业。
此外，为提升酒企质量，2021年仁怀启动白酒产业综合治理。2022年，仁怀清理退出白酒生产企业(作坊)622家、窖池7804口，兑现奖补资金3.4亿元，提前一年完成预期目标。在仁怀市年度《政府工作报告》中同时指出，2023年将新增清理退出白酒企业(作坊)100家以上，确保白酒生产企业总数控制在1000家以内。
今年，贵州还将出台酱酒生产环境保护条例，通过立法手段加大保护力度，在推进流域生态文明建设的前提下，满足市场对酱香白酒的需求。
纵观目前酱酒品牌发展趋势不难看出，从最初的抱团发展，到此前的竞合发展，再到如今打造产区概念，建设贵州酱酒集群。未来，随着酱酒赛道以及众香型不断发展，产区和集群概念也将成为促进酱酒品牌的重要内生动力，在新周期里构建起产业新格局，贵州酱酒的未来，值得期待。（文章来源：大家酒评）